Голубика

Голубика – кустарник, относящийся к роду Вакциниум (семейство Вересковых). Ягоды голубики по форме и цвету напоминают чернику, но они не выделяют тёмного сока. Родиной голубики считается Восточная Америка. Распространена ягода на Дальнем Востоке и Аляске. Встречается в Англии и Исландии. Растёт голубика на болотах и торфяниках, в горных лесах и тундре.

Сорта голубики

Выведением культурных сортов голубики начали заниматься в Соединённых Штатах в начале прошлого века. К настоящему времени в этой стране произрастает кустарник 25 сортов. В нашей стране голубику выращивают не часто, хотя имеются и отечественные сорта этой ягоды.

Остановимся подробнее на некоторых, наиболее популярных:

  • Чиппева – голубика раннего сорта с крупными плодами светло-синего цвета. Основное достоинство сорта – его холодостойкость. Он переносит морозы до 30 градусов.
  • Голубика на веткеДюк – ранний сорт. Даёт урожай очень крупных ягод.
  • Патриот – сорт среднеранний, в начале плодоношения приносит много значительных по размеру плодов. Сорт очень неприхотлив и хорошо растёт даже при неблагоприятных условиях.
  • Блурей – сорт среднего срока созревания. Он ценится не только за высокое качество плодов, но и за красоту. Осенью кусты покрываются ярко-красными листьями, поэтому Блурей используют в качестве декоративной живой изгороди.
  • Река – среднеранняя голубика, выведенная отечественными селекционерами. На высоких (до двух метров) кустах созревают ягоды, имеющие приятный черничный аромат.

Пищевая ценность, калорийность и состав голубики

Голубика – одна из самых низкокалорийных ягод. В 100 граммах её плодов содержится всего лишь 39 ккал. Энергетическая ценность полного стакана ягод составляет 101 ккал.

Пищевая ценность 100 г голубики:

  • 87,7 г воды.
  • 6,6 г углеводов.
  • 0,5 г жиров.
  • 1 г белков.

Состав голубики (в 100 г):

Голубика в йогуртеВитамины:

  • 20 мг витамина С (аскорбиновой кислоты).
  • 0,4 мг витамина РР (никотиновой кислоты).
  • 1,4 мг витамина Е (токоферола).
  • 0,01 мг витамина В1 (тиамина).
  • 0,02 мг витамина В2 (рибофлавина).

Минеральные вещества:

  • 51 мг калия.
  • 16 мг кальция.
  • 0,8 мг железа.
  • 8 мг фосфора.
  • 6 мг натрия.

 

Польза и вред голубики

Полезные свойства голубики:
  1. Голубику полезно употреблять больным гипертонией, так как она способна снижать артериальное давление.
  2. Голубика помогает при склерозе, улучшает память и усиливает мозговую активность.
  3. Ягоды регулируют обмен веществ, улучшают работу желчного пузыря и печени.
  4. Положительное влияние оказывает голубика на сердечнососудистую систему.
  5. Голубика нейтрализует влияние на организм токсичных соединений, поэтому её полезно есть людям, занятых на вредном производстве.
Вред от голубики
  • Большое количество голубики (около килограмма), употреблённое в один приём, может вызвать серьёзное расстройство пищеварительной системы.
  • Голубика (по крайней мере, в больших количествах) не рекомендуется людям, склонным к аллергии.
  • Ягоды голубики способны впитывать и накапливать токсичные вещества, поэтому покупать их у случайных людей не рекомендуется.
  • Голубика плохо сочетается с кофе и чаем. Одновременное употребление этих продуктов может привести к головной боли и тошноте.

Голубика в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов

Беременные женщины могут позволить себе полакомиться голубикой, но только в очень небольших количествах. Оптимальная норма – половина стакана 1 раз в 3-4 дня.

Кормящим матерям от голубики лучше отказаться (особенно в первые 3 месяца лактации). Она может вызвать сильный диатез у малыша. Голубику можно попробовать Торт с голубикойввести в свой рацион после других, менее интенсивно окрашенных ягод (крыжовника, белой или розовой смородины).

Детям давать голубику следует не раньше полугода, чтобы избежать возможной аллергии. С этого возраста её можно включать в состав пюре из фруктов и ягод или десертов из молочных продуктов. Целые ягоды малыш может попробовать не раньше чем в трёхлетнем возрасте.

Очень полезна голубика диабетикам. Она усиливает воздействие на организм лекарственных средств, предназначенных для понижения сахара в крови. При этом используются не только ягоды, но также листья и побеги.

Голубику могут включать в свой рацион и спортсмены. Она улучшает работу сердца, способствует восстановлению мышечных и костных тканей после травм.

Как выбирать, собирать, употреблять и хранить голубику?

  • В России голубику выращивают редко, поэтому большинство людей покупают её в магазинах и на рынках. Если голубика свежая, обязательно проверьте, не скопился ли на дне упаковки сок. Если это так, продукт свежим назвать нельзя и приобретать его не стоит.
  • При покупке замороженной голубики ощупайте пакет. Ягоды не должны быть слипшимися, а в упаковке прощупываться лёд.
  • Свежая голубика может сохраняться в холодильнике до двух недель. Замороженные ягоды следует употребить в течение года.
  • Плоды голубики очень хорошо сочетаются с кисло-сладкими фруктами, молочными продуктами и кашами.
  • Взрослым рекомендовано съедать не более стакана ягод в неделю, разделив это количество на 2 или 3 части.

Какие блюда можно приготовить с голубикой?

  • Варенье из малины и голубики.
  • Варенье из голубики и черники.
  • Пирог с голубикойКомпот из вишни с голубикой.
  • Голубика в собственном соку.
  • Домашнее вино из голубики.
  • Пирожные с лимонным кремом и голубикой.
  • Ватрушки с голубикой.
  • Ягодный пирог с голубикой.
  • Чизкейк с голубикой.
  • Творожный крем с голубикой.
  • Домашнее мороженое с голубикой.
  • Витаминный коктейль с манго и голубикой.

Голубика в диетическом питании

Голубика имеет низкую калорийность, поэтому её рекомендуется употреблять во время разнообразных многокомпонентных диет. Ягодами можно заменить один из приёмов пищи, а сок использовать в качестве десерта. Кроме того, можно устраивать ягодные разгрузочные дни, используя, в том числе, и голубику.



Комментарии