Холистическое питание – что нужно учитывать, чтобы не навредить здоровью
Содержание статьи:
Как-то в подростковом возрасте я прочитала книгу японского врача-диетолога о мифах в области здорового питания. Специалист писал о вреде молока и йогуртов, о том, что нужно есть пророщенную пшеницу и картошку в кожуре. Посчитав советы чуждыми, я надолго забросила книжку. А спустя 10 лет узнала о том, что такое холистическое питание.
Оказалось, идеи японского врача относились к этой концепции и были крайне полезными. В этой статье я хочу рассказать вам о том, как составить здоровый рацион и надолго забыть дорогу в поликлинику.
Принципы холистического питания
Холистическое питание, что это такое, и в чём его суть? «Холос» – это греческое слово, которое переводится как «целостность». Организм – это единая система, а не набор из кубиков конструктора. Нельзя лечить какой-то один внутренний орган, игнорируя остальные.
Почти все приверженцы правильного питания знают, сколько организму нужно белков, жиров, углеводов и калорий в сутки.
- Содержание витаминов и микроэлементов в пище.
- Процесс усвоения полезных веществ.
- Кислотно-щелочной баланс в желудке.
- Состав микрофлоры кишечника.
Если по какому-то из пунктов возникают проблемы, организм работает неправильно. Например, при нехватке ферментов витамины плохо усваиваются.
Итак, холистическое питание – что это за подход такой? Это составление рациона со знанием того, как еда влияет на все внутренние органы и психику. Базируется на следующих принципах.
Вам будет интересно: Сыроедение – путь к оздоровлению или жизнь впроголодь?
Приоритет сырой пищи
Холистическое питание не синоним сыроедения. Никто не запрещает вам есть отварную куриную грудку или суп. Но сырые продукты должны преобладать в рационе. Почему? Термообработка разрушает часть витаминов, микроэлементов и полностью уничтожает энзимы.
Последние – это особые молекулы белков, помогающие организму переваривать пищу. Энзимы выполняют в организме и другие функции: ликвидируют вирусы и бактерии, защищают клетки от рака, уменьшают очаги воспалений, препятствуют старению.
Употребление слабощелочных продуктов
Кислые продукты – это мясо, сладости, тонизирующие напитки, хлебобулочные изделия, сыры, жаренные и жирные блюда. Они сильно окисляют организм, увеличивают риск онкологии, болезней обмена веществ, пищеварения, опорно-двигательного аппарата.
- Почти все свежие овощи и фрукты, даже лимоны (исключения: шпинат, тыква).
- Ягоды.
- Овсянка.
- Бурый и дикий рис.
- Миндаль.
- Оливковое и льняное масло.
Минимум пищевых добавок
Холистическое питание предлагает свести к минимуму не только готовые магазинные продукты с искусственными Е-шками, но и соль, сахар. Исключение – натуральные добавки в виде зелени и специй.
Комментарий специалиста:
«Тема холистического питания в последнее время довольно часто обсуждается. И как у любого направления, у него есть свои сторонники и противники. Я отношусь к последним и могу объяснить почему. Дело в том, что те принципы, которые прописаны в этой системе питания, не подходят большинству людей на планете Земля.По статистике каждый второй в возрасте после 27 лет имеет гастрит. Кто-то в легкой форме, кто-то в хронической. Гастрит имеет две формы: с пониженной и повышенной кислотностью. С повышенной кислотностью желудка пациентов гораздо больше, чем с пониженной. Это я вам как врач говорю. И вот представьте теперь, что будет с человеком, который начитавшись новомодных статей о пользе холистического питания, начнет применять его на практике? Как минимум – его прихватит желудок, как максимум – он попадет в стационар с серьезным обострением.
Поэтому если вы спрашиваете меня, как я отношусь к такому виду питания, я вам уверенно отвечу – крайне отрицательно! И не рекомендую применять его на себе. Вполне достаточно вести здоровый образ жизни и правильно сбалансировано питаться, чтобы не иметь проблем со здоровьем. И запомните: прежде чем начинать кардинально менять рацион, обратитесь к своему врачу за консультацией, чтобы потом не пришлось долго лечиться после неудачных экспериментов».
Ирина Журова, врач-терапевт, г. Казань
Как перейти без последствий для здоровья?
Представьте, что вы полжизни ели жареное, жирное, сладкое, а потом резко перешли на сырые овощи, орехи и пророщенные злаки.
- Вас будет постоянно тянуть на любимые «вредности», поэтому через неделю вы плюнете на это дурацкое холистическое питание, причиняющее столько страданий.
- Живот вздуется из-за обилия клетчатки, к которой он не привык.
- Резкое падение уровня глюкозы приведёт к головной боли, усталости, раздражительности.
- Обмен веществ замедлится, что чревато увеличением веса.
Поэтому переход на холистическое питание предполагает предварительное обучение, приобретение знаний о том, как работает ваш организм. Вводить новые продукты и отказываться от старых нужно постепенно.
Чем отличается холистическое питание?
Холистическое питание подразумевает составление рациона с учётом возраста и состояния здоровья. Для взрослых людей действуют общие принципы, описанные выше.
Для детей
Растущий организм нуждается в белках, поэтому ребёнку каждый день нужно давать мясо или рыбу. У детей быстрый обмен веществ и высокая двигательная активность. Ребёнок, в отличие от взрослого, не должен ограничивать приём фруктов.
Для пожилых людей
Специалисты в области холистического питания рекомендуют пожилым людям отдавать предпочтение рецептам растительных, а не мясных блюд. После 50 лет кишечник хуже справляется с перевариванием тяжёлой пищи.
Стоит также ограничить употребление соли (до 0,5 чайной ложки в день). Она повышает артериальное давление и приводит к отёкам.
Для беременных
Во время беременности много витаминов и микроэлементов идет на рост и развитие плода. Поэтому пища будущих мам должна быть максимально разнообразной и питательной.
Нужно налегать на овощи, орехи, ферментированные продукты (квашеную капусту, кефир), ягоды, бобовые, жирную рыбу (лосось, сардины). Не покупать готовые блюда в магазине, так как пищевые добавки могут обернуться аллергией у будущего малыша.
Как составить рацион?
Сначала может показаться, что холистическое питание сильно ограничивает рацион, но я готова привести пример полноценного меню, чтобы убедить вас в обратном.
- Суточная норма калорийности – до 2000 ккал.
- Отказ от жареных жиров и рафинированного сахара.
- Крупы перед употреблением желательно не варить, а замачивать (овёс, пшеницу и перловку – на 8 часов, бурый или дикий рис – на 10 часов).
- Лучшие источники белка – рыба, орехи и творог.
- Продукты с энзимами (свежие овощи и фрукты, зелень, орехи, ягоды, пророщенные злаки) должны присутствовать в каждом приёме пищи.
Учтите, что фрукты и овощи, которые продаются в обычном супермаркете, содержат мало витаминов и микроэлементов. Плоды срывают недозрелыми, поэтому в них не успевают накопиться полезные вещества. А хранение в холодильной камере при перевозке убивает энзимы (они не выдерживают низких температур).
Что же делать? Обзавестись собственным огородом, покупать продукты у бабушек или заказывать в фермерском хозяйстве.
- Завтрак – фруктово-овощной смузи (1 банан, 2 горсти шпината, 200 мл миндального молока).
- Дневной перекус – 2 дольки арбуза или дыни.
- Обед – 100 грамм пророщенной пшеницы, 2 рыбные котлеты.
- Полдник – горсть сырых орешков (фундука, грецких или миндаля).
- Ужин – тыквенная каша с семечками.
Такой вариант кажется вам слишком сыроедческим?
- Завтрак – 150 грамм нежирного творога с бананами или курагой.
- Дневной перекус – 2 средних яблока.
- Обед – крем-суп из брокколи, зерновые хлебцы.
- Полдник – стакан кефира с укропом.
- Ужин – отварная индейка, салат из свежих овощей: огурцов, помидоров, рукколы, капусты.
Холистическая программа питания не только помогает оздоровить организм, но и экономит ваше время. Как вы могли заметить, большинство блюд не требуют длительной готовки.
Польза и противопоказания
Холистическое питание полезно тем, что запускает резервные силы организма, что приводит ксамо исцелению.
- Улучшается состояние волос, ногтей и кожи. Поскольку органы ЖКТ начинают работать правильно, витамины с антиоксидантными свойствами (А, С, Е) лучше усваиваются и положительно влияют на внешность.
Происходит снижение веса. Энзимы ускоряют обмен веществ, а клетчатка выводит из организма лишнюю жидкость, токсины и липопротеины. - Нормализуется состояние психики. «Живые» продукты улучшают не только физическое здоровье, но и настроение человека. Уходят усталость, раздражительность, апатия.
- Уменьшается частота заболеваний: простудных, бактериальных и грибковых.
Холистическое питание укрепляет иммунитет. Приверженцы этой системы реже болеют ОРВИ, гриппом, ангиной и молочницей.
Строгих противопоказаний к применению подхода нет. Возможны лишь ограничения к употреблению определённых видов пищи. Необходимо пройти комплексное обследование на выявление скрытых болезней.
Так, цитрусы нельзя есть тем, кто страдает гастритом или язвой. Петрушка противопоказана при воспалительных процессах в мочевом пузыре и почках. Многие орехи не подходят тем, кто страдает ожирением. Есть люди с индивидуальной непереносимостью глютена, им запрещено есть большинство злаков: пшеницу, рожь, ячмень.
Холистическое питание для домашних питомцев
Едят ли хищники (кошки и собаки) в природе злаки? Нет. А теперь взгляните на состав промышленных сухих кормов. 50–70%– компоненты растительного происхождения.
Что предполагает холистическое питание для собак и кошек? Кормление питомца натуралкой, преимущественно сырым мясом и субпродуктами (минимум 70%).
- Злаки без глютена: рис, пшено, сою;
- Овощи: огурцы, морковь, кабачки;
- Траву овса;
- Кисломолочные продукты: кефир, ряженку, простоквашу.
Не так давно на рынке появились корма для питомцев класса «холистик». Они якобы содержат свежее мясо и нутриенты. Поскольку я по характеру скептик, то внимательно просмотрела состав на нескольких упаковках.
- Свежее мясо (курица, говядина) – 35%. Какое же оно свежее, если срок годности у корма несколько месяцев?
- Дегидрированноемясо курицы – 23%. Присушке мясо теряет 40–80% полезных веществ. Кроме того, неизвестно, какой дегидрат использовался для обработки продукта. Да и в общей сумме получается, что содержание мяса в корме всего 58%.
- Злаки и жиры – остальные компоненты.
Таким образом, корма «холистик» в целом безопаснее, чем обычные, но всё ещё далеки от естественного питания кошек и собак. Их польза явно преувеличена, а утверждения про органические компоненты, нутриенты, свежесть являются маркетинговыми уловками.
Холистическая медицина – лечение болезней с помощью питания
Люди часто жалуются на врачей в больницах и поликлиниках: «Одно лечат, другое калечат!». Например, специалист прописывает женщине антибиотики против бактериальной инфекции. А через неделю у пациентки возникает молочница или дисбактериоз.
Холистическая медицина предполагает не избавление от какого-то конкретного заболевания, а оздоровление организма в целом.
- Ожирения.
- Сахарного диабета.
- Дисбактериоза.
- Депрессии.
- Гипертонии.
- Сердечной недостаточности.
- Хронического ринита, синусита, фарингита.
- Рака.
Здоровую диету комбинируют с другими методами. Самые распространённые из них – это массаж, акупунктура, дыхательные упражнения, лечебная гимнастика.
Холистическое питание – это не столько диета или свод жёстких правил, сколько целостный подход к здоровью, жизненная философия. Вам не нужно заниматься строгим подсчётом калорий или углеводов. Суть в том, чтобы употреблять простую пищу, а также прислушиваться к внутренним ощущениям. Нет смысла заставлять себя пить кефир, если после него возникает вздутие живота. Важно подобрать те полезные продукты, которые дарят чувство радости и облегчения.
Наталья Белоусова
Автор-эксперт по правильному питанию
журнала SpecialFood.ru
