Мускатный орех
Содержание статьи:
- Состав и пищевая ценность
- Как получают приправу?
- Полезные и лечебные свойства
- Для беременных и при похудении
- Чем опасен и кому противопоказан?
- Применение в кулинарии
- Орех с молоком или кефиром
- В косметологии и народной медицине
- Эфирное масло мускатного ореха
- Как выбирать и хранить?
- Удивительные факты
Мускатный орех – очень популярный орех во всем мире. Получают его из плодовой части мускатного дерева и покрыт он твердой скорлупой. Данное дерево растет около 100 лет, но при этом плоды можно собирать только первые 40 лет. Мускатные орехи имеют овальную форму и небольшой размер (около 3 см в длину). После сбора урожая их просушивают до классического коричневого оттенка, а затем отправляют на фасовку либо последующую переработку. Какими свойствами и противопоказаниями обладает мускатный орех, способы его применения в разных сферах и другие полезные и интересные факты вы узнаете из этой статьи.
Общее описание, состав и пищевая ценность
Мускатное дерево считается вечнозеленым растением. Его родиной называют острова Ява и Суматра. Но постепенно такие плантации распространились на территории Бразилии, Индии и целого комплекса африканских стран. За один год с одного мускатного дерева собирают до 10 тысяч орехов! Как выглядит дерево и сам мускатный орех можно увидеть ниже по тексту в статье.
В составе мускатного ореха присутствует около 15% различных эфирных масел, большое количество белка, растительного крахмала, пектинов, все возможных микроэлементов (кальций, фосфор, магний и железо) и витаминов А и В. Общая калорийность такого продукта составляет 556 ккал на каждые 100 грамм орехов.
Вам будет интересно: Орех пекан — состав и полезные свойства
Как получают приправу – мускатный орех
Процесс изготовления данной пряности достаточно сложен и может продолжаться до 4 месяцев (это помогает сохранить всю пользу и вкусовые качества мускатного ореха).
- Плоды собирают и аккуратно избавляют от лишних частей.
- На протяжении 1–2 месяцев просушивают остатки на решетках из бамбука (внутри помещений постоянно горит огонь).
- Во время сушки регулярно переворачивают семена специальными граблями из дерева.
- Полностью просохшие орехи разбивают при помощи молотков и добывают ядра.
- После этого орехи помещаются в «известковое молоко» (комбинация морской воды и коралловой извести) и опять просушиваются 1–3 недели.
- Далее они тщательно перемалываются и фасуются в упаковки.
Мускатный орех – полезные и лечебные свойства растения
Мускатный орех не только дополняет вкус кулинарных блюд, но и обладает целым перечнем полезных свойств.
- Активизирует кровообращение и повышает иммунные способности организма.
- Нормализует процессы пищеварения.
- Улучшает состояние суставов при артритах и остеохондрозах.
- Положительно влияет на работу мозга и всей нервной системы.
- Позитивно воздействует на состояние волос, укрепляет волосяные луковицы.
- Обладает согревающим и тонизирующим эффектом.
- Помогает бороться с вирусами в период простуд и гриппа.
- Обладает противовоспалительными способностями.
- Заметно повышает уровень мужского гормона (тестостерона) и способствует устранению эректильной дисфункции у мужчин любого возраста.
Комментарий эксперта:
«Мускатный орех – полезен или вреден?Мускатный орех чаще всего используют в виде приправы к мясу, выпечке, к чаю и компотам.
Но его также можно кушать самостоятельно как орех.Орех довольно калорийный – 550 кал на 100 гр.
Применяется для укрепления сосудов и улучшения кровообращения, при неврологических расстройствах, нарушениях пищеварения и потенции, при заболеваниях бронхолегочной системы, при варикозной болезни, бессоннице, для снижения РН мочи при мочекаменной болезни.
Минусы. Орех необходимо употреблять в минимальных количествах, так как есть риск получить отравление. В день можно 3–5 орешков до 15.00
Кормите свой организм полезными орехами и помните, что даже польза хороша в меру».
Cоловьева Анна, врач-терапевт-диетолог, основатель международного проекта о здоровье и похудении «Ешь. Дыши. Худей», г. Харьков
Мускатный орех для беременных и при похудении
В период беременности можно употреблять специи, включая мускатный орех, в небольших количествах. Однако стоит соблюдать осторожность – данный продукт может вызывать аллергические реакции и способствовать притоку крови к полости живота и половым органам (такие реакции организма негативно отражаются на состоянии плода).
Мускатный орех известен своим жиросжигательным эффектом. Например, в старинных индийских рецептах указывалось, что этот продукт не только улучшает самочувствие, но и позволяет сделать талию более тонкой.
Орехи обладают общеукрепляющим действием, помогают усилить иммунитет во время похудения. Помимо этого, они заметно ускоряют процессы пищеварения (жиры и углеводы активно расщепляются для получения энергии, а не скапливаются в проблемных зонах). Такое действие облегчает процесс похудения.
Чем опасен и кому противопоказан мускатный орех?
Несмотря на все полезные свойства, мускатный орех имеет и ряд противопоказаний.
- Детям до 5 лет.
- Больным эпилепсией.
- Людям с индивидуальной непереносимостью.
- При наличии острых психических расстройств.
Если за сутки употребить больше 3–4 ядер мускатного ореха – можно нанести огромный вред организму, спровоцировать тяжелое пищевое расстройство и нарушение сознания. Состояние будет характеризоваться спазмами, плохой ориентацией в пространстве, усиленным сердцебиением, несвязной речью и различными галлюцинациями.
При значительном превышении дневной нормы этой специи может возникнуть состояние комы или внезапная смерть. При наличии симптомов отравления требуется срочное промывание желудка и квалифицированная помощь врачей.
Применение мускатного ореха в кулинарии
Благодаря пряному вкусу и огромному числу полезных свойств данный продукт часто применяют для приготовления блюд – в перемолотом и цельном виде. Он придает неповторимый аромат и довольно яркий вкус любому блюду.
В каких блюдах используют?
Вкус данного ореха прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, дополняет изысканные десерты.
- Десертов на основе сыра и творога;
- Пирогов;
- Шоколада;
- Соусов на основе томата или сливок;
- Компотов, алкогольных и безалкогольных коктейлей;
- Овощных супов;
- Блюд из белого и красного мяса.
В промышленных масштабах ядра применяются для изготовленияразнообразныхконсервов из рыбы, смесей пряностей, томатных паст.
Сколько и когда добавлять?
При использовании мускатного ореха очень важно, сколько других специй будет добавлено в блюдо, вариант подачи (холодный или горячий) и т.д. Данный продукт характеризуется ярким и довольно интенсивным ароматом, из-за чего он может перебивать другие запахи. Рекомендованная доза этой специи для одной порции блюда составляет не больше 0,1 гр. (в натертом виде либо в порошке).
Добавлять приправу следует в конце варки или прожарки основных ингредиентов, иначе блюдо может получить горький привкус. Для выпечки специю необходимо класть в тесто в процессе замеса.
Чем можно заменить?
Аромат этого ореха обладает собственной уникальностью и колоритом, поэтому его так трудно повторить при помощи других специй. Как правило, в соусах и салатах из свежих овощей мускатный орех можно заменить душистым перцем свежего помола.
- Майоран.
- Сушеный чеснок.
- Приправу карри.
Итоговый результат и вкусовые качества блюда во многом зависят от других ингредиентов и особенностей сочетания.
Мускатный орех с молоком или кефиром – эффект
Данная специя в сочетании с молочными продуктами обладает положительным действием на организм.
- Помогает снять головные боли.
- Улучшает процессы памяти.
- Снимает напряжение и помогает легче уснуть.
- Избавляет от различных проблем ЖКТ (дисбактериоз, сниженный аппетит, вздутие).
- Укрепляет природный иммунитет.
- Характеризуется лактогенными свойствами.
- Усиливает сексуальную функцию.
Как правильно употреблять мускатный орех в таком случае? Добавлять небольшое количество порошка к молочным коктейлям исоусам на основе кефира и сливок.
Мускатный орех в косметологии и народной медицине
С древних времен данный орех активно применяли в косметических целях. Данное растение и сейчас используется при изготовлении кремов, гелей и сывороток для лица, средств для умывания и лосьонов для тела. Экстракт характеризуется выраженным омолаживающим действием и регенерирующим влиянием на кожу тела. А также способностью укреплять эпидермис и повышать местный иммунитет кожи. И что очень важно обладает антицеллюлитными и подтягивающими свойствами.
- Лечения бронхитов, болей в горле и различных инфекций дыхательных путей.
- Устранения бессонницы и нервного тика.
- Повышения тонуса сосудов и устранения симптомов варикозного расширения вен;
- Снижения кислотности мочи.
- Лечения невралгий и воспалений суставов (в составе местных средств – компрессов, мазей и т.д.)
Эфирное масло мускатного ореха – полезные свойства
На основе ценного ореха изготавливают не менее полезное масло.
- Обезболивает и снимает воспалительные реакции на коже.
- Способствует заживлению мелких ран.
- Устраняет отеки и мышечные спазмы.
- Способствует очищению бронхов и увеличивает общую эластичность их стенок.
- Останавливает кровотечения.
- Улучшает работу репродуктивных органов и увеличивает сексуальное желание.
- Усиливает сокращения матки, благодаря чему его можно использовать для активизации родовой деятельности.
- Улучшает процессы переваривания пищи и повышает аппетит.
Как выбирать и хранить мускатный орех?
Купить мускатный орех можно в любом супермаркете, на рынке или в интернет-магазине. Он может продаваться в двух формах: молотом и цельном.
Молотый вариант продается в бумажных или фольгированных пакетах. При покупке следует обращать внимание на сроки годности, герметичность упаковки и состав (отсутствие консервантов и ароматизаторов).
Цельные орехи следует тщательно осматривать перед покупкой: поверхность ядра должна быть чистой и неповрежденной. Орех должен иметь равномерный коричневый оттенок. Обращайте внимание на тару и место хранения орехов. Плоды в магазине не должны находиться в сырости или пыли.
- Продукт должен быть запакован в герметичную упаковку.
- Выбирайте сухое и довольно темное место хранения со сниженной температурой (идеально подойдет холодильник).
- По возможности сохраняйте тару производителя.
- Срок хранения – до 4–6 месяцев.
Удивительные факты о популярной приправе
Мускатный орех – любимая специя тысяч людей во всем мире.
- Первыми такой продукт решили использовать шумерские племена, а значит, история применения этого ореха длится уже более 5 тысячелетий!
- Мускатные деревья можно назвать долгожителями: средняя длина их жизни составляет около 100 лет.
- Официальный флаг Гренады украшен изображением мускатного ореха – эта держава является одним из лидеров его экспорта по всему миру.
- Чем больше по размеру орех – тем более ярким и насыщенным окажется его аромат.
Античные доктора рекомендовали эту специю всем, кто утратил жизненные силы. Они называли орех «веселящим сердцем». - В эпоху средневековья небольшие орешки мускатного дерева считались магическим продуктом, который защищает дом от злых духов и «черной» магии. Их помещали в небольшие мешочки и носили в складках своей одежды для отпугивания ведьм.
- Данные орехи были первым лакомством для короля Людвига и выращивались в саду его величества. Но попали они к королю с помощью контрабанды (украдены с отдаленных тропических плантаций на островах).
Мускатный орех – одна из наиболее распространенных специй, которую часто применяют для приготовления горячих блюд, салатов, десертов и алкогольных коктейлей. Он придает блюдам целостный и многогранный аромат, неповторимые вкусовые качества. Главное правило – умеренность, поскольку передозировка этой специи может вызвать пищевое отравление и другие неприятные реакции со стороны организма. На основе данного продукта изготавливают ценное эфирное масло с достаточно широким спектром полезных свойств.
Заменить мускатный орех невозможно, поскольку никакая другая специя не обладает такими вкусовыми свойствами, но употреблять нужно очень осторожно, чтобы избежать негативных последствий для организма.
Поделиться ссылкой:
