Газированная вода – польза или вред для организма?

16/07/2019 16:21
Автор статьи
Наталья Белоусова
Время на чтение: 16 минут
АА

При потере количества воды, равного 2% массы тела, наступает обезвоживание – опасное для здоровья состояние. Вот почему врачи рекомендуют потреблять не менее 1,5 литров жидкости ежедневно. Но как заставить себя пить то, что не имеет вкуса? Другое дело – газированная вода. Слегка кисловатая и такая освежающая! Однако в интернете опубликовано много информации о вреде газировок, особенно сладких. В этой статье вы узнаете, какие утверждения о напитках с пузырьками являются правдой, а какие – мифами.

Производство газированной воды

Как производители газируют воду? Есть два способа: механический и химический.

В первом случае в жидкость с помощью сатураторов, сифонов или других специальных аппаратов под давлением вводят диоксид углерода (СО2). Последний представляет собой бесцветный газ в твёрдой форме. В воде он растворяется, образуя пузырьки.

Это интересно! СО2 не токсичен для организма. Напротив, этот газ обладает свойствами природного консерванта: убивает бактерии и микробы. В феврале 2019 года председатель Правительства РФ Дмитрий Медведев рассказал, что пьет только газированную воду, потому что та прошла определённую обработку.

При химическом способе жидкость газируется самостоятельно в процессе брожения. Так получаются квас, сидр, игристые вина и пиво. Алкогольные напитки имеют более высокий процент СО2 в составе, чем газированная вода, полученная механическим путём.

Виды газированных напитков

Напитки с газом классифицируют по химическому составу. В чём отличительные признаки каждой группы? И не принесут ли отдельные виды «шипучек» вред для здоровья?

Простая вода без сахара

Любая газированная вода, которую вы можете купить в магазине, имеет безопасную концентрацию СО2 – 0,2–0,6%. Она подходит для утоления жажды не хуже, чем обычная.

Ароматизированная вода без сахара

Иногда производители добавляют в воду лимонную, яблочную или другую кислоту. Английский учёный Катриона Браун из Бирмингемского университета провела научный эксперимент и выяснила, что ароматическая газировка оказывает разрушительное воздействие на зубную эмаль.

газировка

Полезный совет: попробуйте пить воду через соломинку. Тогда жидкость с кислотами сразу попадёт в заднюю полость рта и не окажет воздействия на зубы.

Сладкие напитки

В одном стакане сладкой газированной воды находится до 5–6 чайных ложек сахара. Белый порошок перегружает организм лишними калориями, увеличивает риск диабета, ожирения, болезней сердца и сосудов. Кроме того, в составе сладких напитков часто присутствуют вредные добавки: искусственные ароматизаторы, красители, консерванты, подсластители, кислоты.

Это интересно! Сладкая газированная вода в СССР имела натуральный состав. Например, «Ситро» делали на основе трёх настоев: апельсина, мандарина и лимона. «Байкал» состоял из воды, сахара, СО2, лимонной кислоты, растительных экстрактов (зверобоя, солодки, левзеи) и эфирных масел (лимона, лавра, пихты, эвкалипта). Вот почему старшее поколение с такой ностальгией вспоминает натуральные советские лимонады.

Минералка

Газируют ли минеральную воду? В редких случаях минералку с газами добывают прямо из природных источников. Такой напиток очень полезен для здоровья, так как содержит много солей (натрия, калия, магния, кальция) и не вызывает вздутия живота. Но в основном минеральную воду обогащают диоксидом углерода так же, как и обычную. При этом в составе сохраняются все соли.

Врачи иногда прописывают пациентам при пониженной кислотности газированную минеральную воду. Последняя усиливает секрецию желудочного сока.

Важно! Некоторые люди специально оставляют бутылку минералки открытой на 2–3 часа, чтобы из воды вышел газ. Это ошибка! В процессе потери СО2 из жидкости частично уходят соли натрия и калия.

Вред газированной воды без сахара: правда и мифы

Чего больше в обычной газированной воде: вреда или пользы? Учёные неоднократно анализировали самые распространённые мнения о напитке с СО2. И вот какие получились результаты.

пьет воду

Изжога – отчасти правда

Нет научных подтверждений того, что у здоровых людей напитки с пузырьками провоцируют кислотный рефлюкс. Вред от газированной воды могут получить лишь те, кто уже имеет склонность к изжоге.

Разрушение зубной эмали – миф

В 2016 году врачи из Американской ассоциации стоматологов опубликовали доклад о влиянии разных напитков на зубную эмаль. Они указали, что разрушительное воздействие на зубы оказывают жидкости с pH < 4,0. Можно спокойно употреблять газированную воду без добавок, поскольку её pH находится в пределах 5,03–7,2.

Важно! Указанные выводы учёных не имеют отношения к ароматическим и сладким газировкам.

Вздутие живота – правда

Можно ли пить газированную воду людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта? Лучше всё же остановить выбор на обычной. Стакан газировки объёмом 250 мл приводит к образованию в желудке 900 мл газа. А это чревато чувством распирания. Но если проблем с органами ЖКТ нет, газы быстро рассасываются, и человек опять чувствует себя хорошо.

Вымывание кальция из костей – миф

Испанские учёные (в частности, из Департамента метаболизма и питания) в 2005 году провели интересное исследование. Участницы эксперимента ежедневно должны были выпивать 1 литр газированной минеральной воды с натрием. По прошествии 8 недель учёные не обнаружили изменений в плотности их костной ткани.

Обезвоживание – миф

К неожиданным выводам пришли американские учёные Рональд Дж. Мохан, Филлип Уотсон и другие. Результаты их исследования были опубликованы в журнале «The American Journal of Clinical Nutrition» в 2015 году. Почему вода газированная не так вредна, как многие думают?

обезвоживание

Каждый участник эксперимента выпивал 1 литр заданного напитка за 30 минут. Далее, в течение 4 часов учёные контролировали выход мочи. Оказалось, что абсолютно все популярные напитки утоляют жажду одинаково и не приводят к обезвоживанию. И это касается не только газированной воды, но даже чая, кофе и пива.

Чем полезна газированная вода

Польза у газированной воды такая же, как и у обычной. А СО2 ещё и снижает риск отравления. Если у вас нет проблем с пищеварительным трактом, можете смело утолять жажду газировкой без сахара.

Полезные эффекты для здоровья будут такими:

  • снижение аппетита за счёт чувства наполненности желудка (пейте газировку без сахара, если хотите похудеть);
  • повышение работоспособности;
  • улучшение работы головного мозга;
  • нормализация обмена веществ;
  • уменьшение риска возникновения головной боли;
  • выведение из организма токсинов;
  • сохранение молодости кожи;
  • стимулирование перистальтики кишечника.

Вы можете приготовить сладкую домашнюю газированную воду. Просто добавьте в газировку из магазина (500 мл) 1 чайную ложечку мёда, свежий сок из ¼ лимона и одной мандаринки, перемешайте. Такой напиток не только хорошо освежает, но и укрепляет иммунитет.

Это интересно! К необычным результатам пришли врачи-онкологи из Йельского университета в 2018 году. Они установили, что регулярное употребление газированных напитков с подсластителями снижает риск рецидива при раке прямой кишки 3 стадии и повышает выживаемость. Однако учёные отмечают необходимость в дальнейших исследованиях для подтверждения таких выводов.

Сладкая газировка – медленный яд

Какая газированная вода однозначно вредит здоровью? Современные лимонады, в которые добавляют сахар и другие компоненты. В том, что употребление сладкой газировки приводит к хроническим болезням, учёные единодушны.

газировка

«Шипучки» с сахаром повышают риск развития ожирения и диабета 2 типа. Ведущий научный сотрудник ФГБУ «НМИЦ эндокринологии», д.м.н. Екатерина Шестакова говорит о том, что в стакане сладкой газированной воды столько же углеводов, сколько в двух кусках белого хлеба. Но усвоение ненужных нутриентов из булочки тормозят жиры. А вот «простые» углеводы из газировки сразу отправляются на бёдра и бока.

Опасность для здоровья представляют и такие компоненты сладких напитков:

  • ортофосфорная кислота (есть в кока-коле) – вымывает соли кальция из организма, оказывает раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка;
  • консервант бензоат натрия Е-211 – при взаимодействии с витамином С образует канцероген бензол, увеличивая риск рака;
  • фруктозный сироп – повышает аппетит;
  • искусственные красители – увеличивают нагрузку на печень, могут спровоцировать аллергию.

В 2018 году в журнале «Clinical Journal of the American Society of Nephrology» были опубликованы результаты 15-летнего исследования американских учёных Кейси М. Ребхольца, Бесси А. Янга и других. Они пришли к выводу, что регулярное употребление сладкой газированной воды увеличивает риск возникновения хронических болезней почек. В исследовании приняли участие 3000 афроамериканцев.

Газировка во время беременности

Можно ли пить газированную воду беременным женщинам? Большинство врачей отрицательно высказываются по поводу сладких напитков.

беременная женщина

Так, гинеколог-эндокринолог высшей категории медицинского центра «Здоровое поколение» Светлана Блошарская приводит весомые аргументы против употребления газировки беременными женщинами.

Потому что:

  • подсластитель аспартам способен вызвать нарушение работы печени и повышение концентрации триглицеридов у младенца, а также стимулирует аппетит у будущей мамы;
  • фосфорная кислота увеличивает риск образования камней в почках и желчном пузыре беременной женщины, поскольку внутренние органы у неё и так вынуждены работать «за двоих»;
  • ароматизаторы, красители и консерванты могут в будущем обернуться для ребёнка аллергией и бронхиальной астмой.

Врач скептически относится к хлоридной газированной минеральной воде. Такой напиток задерживает жидкость в организме и провоцирует отёки, от которых беременная и так страдает на поздних сроках.

Важно! Будущим мамам разрешается пить негазированную минералку с калием, натрием и магнием. Точную дозировку определяет врач.

А подходит ли обычная газированная вода без добавок беременным? Тут мнения врачей разделились. Некоторые специалисты советуют будущим мамам отказаться от газировки, поскольку она может спровоцировать изжогу и нарушение перистальтики кишечника. Однако последние выводы учёных опровергают эти аргументы.

В то же время, газированная вода действительно провоцирует вздутие живота. Поскольку в первом триметре беременности многих женщин беспокоит токсикоз, лучше не употреблять шипучие напитки. Иначе самочувствие может ухудшиться.

В том, что сладкие «шипучки» вызывают проблемы со здоровьем, сомнений нет. А вот обвинения в сторону газировки без добавок явно преувеличены. Учёные опровергают утверждения о вреде обычной газированной воды для зубов и костей. Нет научных доказательств и того, что напиток с пузырьками приводит к болезням желудочно-кишечного тракта или обезвоживанию. Таким образом, ваш выбор в пользу газированной воды без сахара и подсластителей не будет ошибкой.

 

Список источников, использованных при написании статьи:

  1. Jesse Russel, Ronald Cohn «Газированная вода», изд-во «Книга по требованию», 2013 год.
  2. Фирейдон Батмангхелидж «Вода для здоровья», изд-во «Попурри», 2015 год.
  3. Михаил Гурвич «Большая книга о питании для здоровья», изд-во «Эксмо», 2014 год.
  4. http://www.bbc.com/future/story/20150911-is-sparkling-water-really-bad-for-you.
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15877873.
  6. https://www.ada.org/en/~/media/ADA/Public%20Programs/Files/JADA_The%20pH%20of%20beverages%20in%20the%20United%20States.
  7. https://academic.oup.com/ajcn/article/103/3/717/4564598.
  8. https://cjasn.asnjournals.org/content/14/1/49#page.
  9. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0199244.
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Наталья Белоусова
Автор-эксперт по правильному питанию журнала SpecialFood
Написано статей
57
zen Присоединяйтесь к нам на канале Яндекс.Дзен.

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

* Нажимая кнопку "Отправить комментарий" вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.