Газированная вода – польза или вред для организма?
Содержание статьи:
При потере количества воды, равного 2% массы тела, наступает обезвоживание – опасное для здоровья состояние. Вот почему врачи рекомендуют потреблять не менее 1,5 литров жидкости ежедневно. Но как заставить себя пить то, что не имеет вкуса? Другое дело – газированная вода. Слегка кисловатая и такая освежающая! Однако в интернете опубликовано много информации о вреде газировок, особенно сладких. В этой статье вы узнаете, какие утверждения о напитках с пузырьками являются правдой, а какие – мифами.
Производство газированной воды
Как производители газируют воду? Есть два способа: механический и химический.
В первом случае в жидкость с помощью сатураторов, сифонов или других специальных аппаратов под давлением вводят диоксид углерода (СО2). Последний представляет собой бесцветный газ в твёрдой форме. В воде он растворяется, образуя пузырьки.
При химическом способе жидкость газируется самостоятельно в процессе брожения. Так получаются квас, сидр, игристые вина и пиво. Алкогольные напитки имеют более высокий процент СО2 в составе, чем газированная вода, полученная механическим путём.
Виды газированных напитков
Напитки с газом классифицируют по химическому составу. В чём отличительные признаки каждой группы? И не принесут ли отдельные виды «шипучек» вред для здоровья?
Простая вода без сахара
Любая газированная вода, которую вы можете купить в магазине, имеет безопасную концентрацию СО2 – 0,2–0,6%. Она подходит для утоления жажды не хуже, чем обычная.
Ароматизированная вода без сахара
Иногда производители добавляют в воду лимонную, яблочную или другую кислоту. Английский учёный Катриона Браун из Бирмингемского университета провела научный эксперимент и выяснила, что ароматическая газировка оказывает разрушительное воздействие на зубную эмаль.
Сладкие напитки
В одном стакане сладкой газированной воды находится до 5–6 чайных ложек сахара. Белый порошок перегружает организм лишними калориями, увеличивает риск диабета, ожирения, болезней сердца и сосудов. Кроме того, в составе сладких напитков часто присутствуют вредные добавки: искусственные ароматизаторы, красители, консерванты, подсластители, кислоты.
Минералка
Газируют ли минеральную воду? В редких случаях минералку с газами добывают прямо из природных источников. Такой напиток очень полезен для здоровья, так как содержит много солей (натрия, калия, магния, кальция) и не вызывает вздутия живота. Но в основном минеральную воду обогащают диоксидом углерода так же, как и обычную. При этом в составе сохраняются все соли.
Врачи иногда прописывают пациентам при пониженной кислотности газированную минеральную воду. Последняя усиливает секрецию желудочного сока.
Вред газированной воды без сахара: правда и мифы
Чего больше в обычной газированной воде: вреда или пользы? Учёные неоднократно анализировали самые распространённые мнения о напитке с СО2. И вот какие получились результаты.
Изжога – отчасти правда
Нет научных подтверждений того, что у здоровых людей напитки с пузырьками провоцируют кислотный рефлюкс. Вред от газированной воды могут получить лишь те, кто уже имеет склонность к изжоге.
Разрушение зубной эмали – миф
В 2016 году врачи из Американской ассоциации стоматологов опубликовали доклад о влиянии разных напитков на зубную эмаль. Они указали, что разрушительное воздействие на зубы оказывают жидкости с pH < 4,0. Можно спокойно употреблять газированную воду без добавок, поскольку её pH находится в пределах 5,03–7,2.
Вздутие живота – правда
Можно ли пить газированную воду людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта? Лучше всё же остановить выбор на обычной. Стакан газировки объёмом 250 мл приводит к образованию в желудке 900 мл газа. А это чревато чувством распирания. Но если проблем с органами ЖКТ нет, газы быстро рассасываются, и человек опять чувствует себя хорошо.
Вымывание кальция из костей – миф
Испанские учёные (в частности, из Департамента метаболизма и питания) в 2005 году провели интересное исследование. Участницы эксперимента ежедневно должны были выпивать 1 литр газированной минеральной воды с натрием. По прошествии 8 недель учёные не обнаружили изменений в плотности их костной ткани.
Обезвоживание – миф
К неожиданным выводам пришли американские учёные Рональд Дж. Мохан, Филлип Уотсон и другие. Результаты их исследования были опубликованы в журнале «The American Journal of Clinical Nutrition» в 2015 году. Почему вода газированная не так вредна, как многие думают?
Каждый участник эксперимента выпивал 1 литр заданного напитка за 30 минут. Далее, в течение 4 часов учёные контролировали выход мочи. Оказалось, что абсолютно все популярные напитки утоляют жажду одинаково и не приводят к обезвоживанию. И это касается не только газированной воды, но даже чая, кофе и пива.
Чем полезна газированная вода
Польза у газированной воды такая же, как и у обычной. А СО2 ещё и снижает риск отравления. Если у вас нет проблем с пищеварительным трактом, можете смело утолять жажду газировкой без сахара.
- снижение аппетита за счёт чувства наполненности желудка (пейте газировку без сахара, если хотите похудеть);
- повышение работоспособности;
- улучшение работы головного мозга;
- нормализация обмена веществ;
- уменьшение риска возникновения головной боли;
- выведение из организма токсинов;
- сохранение молодости кожи;
- стимулирование перистальтики кишечника.
Вы можете приготовить сладкую домашнюю газированную воду. Просто добавьте в газировку из магазина (500 мл) 1 чайную ложечку мёда, свежий сок из ¼ лимона и одной мандаринки, перемешайте. Такой напиток не только хорошо освежает, но и укрепляет иммунитет.
Сладкая газировка – медленный яд
Какая газированная вода однозначно вредит здоровью? Современные лимонады, в которые добавляют сахар и другие компоненты. В том, что употребление сладкой газировки приводит к хроническим болезням, учёные единодушны.
«Шипучки» с сахаром повышают риск развития ожирения и диабета 2 типа. Ведущий научный сотрудник ФГБУ «НМИЦ эндокринологии», д.м.н. Екатерина Шестакова говорит о том, что в стакане сладкой газированной воды столько же углеводов, сколько в двух кусках белого хлеба. Но усвоение ненужных нутриентов из булочки тормозят жиры. А вот «простые» углеводы из газировки сразу отправляются на бёдра и бока.
- ортофосфорная кислота (есть в кока-коле) – вымывает соли кальция из организма, оказывает раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка;
- консервант бензоат натрия Е-211 – при взаимодействии с витамином С образует канцероген бензол, увеличивая риск рака;
- фруктозный сироп – повышает аппетит;
- искусственные красители – увеличивают нагрузку на печень, могут спровоцировать аллергию.
В 2018 году в журнале «Clinical Journal of the American Society of Nephrology» были опубликованы результаты 15-летнего исследования американских учёных Кейси М. Ребхольца, Бесси А. Янга и других. Они пришли к выводу, что регулярное употребление сладкой газированной воды увеличивает риск возникновения хронических болезней почек. В исследовании приняли участие 3000 афроамериканцев.
Газировка во время беременности
Можно ли пить газированную воду беременным женщинам? Большинство врачей отрицательно высказываются по поводу сладких напитков.
Так, гинеколог-эндокринолог высшей категории медицинского центра «Здоровое поколение» Светлана Блошарская приводит весомые аргументы против употребления газировки беременными женщинами.
- подсластитель аспартам способен вызвать нарушение работы печени и повышение концентрации триглицеридов у младенца, а также стимулирует аппетит у будущей мамы;
- фосфорная кислота увеличивает риск образования камней в почках и желчном пузыре беременной женщины, поскольку внутренние органы у неё и так вынуждены работать «за двоих»;
- ароматизаторы, красители и консерванты могут в будущем обернуться для ребёнка аллергией и бронхиальной астмой.
Врач скептически относится к хлоридной газированной минеральной воде. Такой напиток задерживает жидкость в организме и провоцирует отёки, от которых беременная и так страдает на поздних сроках.
А подходит ли обычная газированная вода без добавок беременным? Тут мнения врачей разделились. Некоторые специалисты советуют будущим мамам отказаться от газировки, поскольку она может спровоцировать изжогу и нарушение перистальтики кишечника. Однако последние выводы учёных опровергают эти аргументы.
В то же время, газированная вода действительно провоцирует вздутие живота. Поскольку в первом триметре беременности многих женщин беспокоит токсикоз, лучше не употреблять шипучие напитки. Иначе самочувствие может ухудшиться.
В том, что сладкие «шипучки» вызывают проблемы со здоровьем, сомнений нет. А вот обвинения в сторону газировки без добавок явно преувеличены. Учёные опровергают утверждения о вреде обычной газированной воды для зубов и костей. Нет научных доказательств и того, что напиток с пузырьками приводит к болезням желудочно-кишечного тракта или обезвоживанию. Таким образом, ваш выбор в пользу газированной воды без сахара и подсластителей не будет ошибкой.
Список источников, использованных при написании статьи:
- Jesse Russel, Ronald Cohn «Газированная вода», изд-во «Книга по требованию», 2013 год.
- Фирейдон Батмангхелидж «Вода для здоровья», изд-во «Попурри», 2015 год.
- Михаил Гурвич «Большая книга о питании для здоровья», изд-во «Эксмо», 2014 год.
- http://www.bbc.com/future/story/20150911-is-sparkling-water-really-bad-for-you.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15877873.
- https://www.ada.org/en/~/media/ADA/Public%20Programs/Files/JADA_The%20pH%20of%20beverages%20in%20the%20United%20States.
- https://academic.oup.com/ajcn/article/103/3/717/4564598.
- https://cjasn.asnjournals.org/content/14/1/49#page.
- https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0199244.
