Питание детей-аллергиков
Содержание статьи:
Пищевой аллергией на планете болеют 8% детей, и из большого числа всех аллергических заболеваний именно пищевая аллергия составляет среди них до 70%. В нашей стране с этим заболеванием чаще всего «знакомы» дети с 5-12 лет.
Факторы риска – наследственность (чаще всего), экология, болезни ЖКТ, инфекции и пр.
Основные группы продуктов, вызывающие аллергию у детей
У ребенка, в силу неокрепшего иммунитета и других факторов, аллергию может вызвать даже обычный картофель.
Признаками пищевой аллергии могут стать кашель с насморком, высыпания на коже, ощущение жжения во рту и более серьезные симптомы.
Категории продуктов, способных вызвать аллергию, разделяют по степени активности аллергенов:
Слабая: кабачки и патиссоны, арбузы с клюквой, груши и сливы, брусника, репа, капуста и греча, груша, кролик и баранина, салат и чернослив- Средняя: огурцы и яблоки, рис с ячменем, говядина со свининой, виноград, конина с пшеницей, бобы, соя и рожь, горох с овсом, картофель с кукурузой, черная сморода и абрикосы, персики и ананасы, индейка со свеклой, морковь и малина
- Высокая: цитрусовые, бананы и томаты, рыба с куриным мясом, яйца, мед и орехи, дыни и клубника, цитрусовые, какао, сельдерей и коровье молоко, специи, дрожжи, шоколад, все красные ягоды
Стоит помнить:
- Аллергия на мясо. Самые частые реакции – на утиное, куриное мясо и свинину с говядиной. Особенно, при некачественной термической обработке, в результате которой аллергия возникает на остатки антибиотиков, с помощью которых лечили животное. Основные аллергены – альбумин и гаммаглобулин. Что касается колбасы, аллергия, как правило, возникает на примеси в составе (приправы, молочный белок, консерванты и пр.)
- Аллергия на яйца. Из 20 белков, содержащихся в яйцах, аллергию вызывают 5. Причем, аллергия на желток – более редкое явление, чем на белок. Куриные яйца – самые сильные аллергены
- Аллергия на орехи. Особое отличие – тяжелое течение аллергии, и ее развитие даже при небольшом количестве съеденных орехов. Самые аллергичные орехи – фундук, фисташки, грецкие орехи, а также арахис и пекан с кешью
- Аллергия на рыбу. Причина – белок в рыбе. К примеру, в тунце, в тресковых, в зубатке и пр. Аллергия на рыбу (и даже на масло, в котором ее готовили) имеет весьма серьезную симптоматику от приступов удушья и вплоть до анафилактических реакций.[/obvodka]
Также стоит отметить и перекрестную аллергию. Представляет она собой реакцию на продукты, схожие по компонентам.
Например:
- При непереносимости коровьего молока есть риск возникновения аллергии на творог, колбасы, сметану, говядину и пр.
- При аллергии, возникающей в сезон цветения березы – на яблоки, сливы, персики и пр. По причине схожести пыльцы березы и аллергических компонентов розоцветных
- При аллергии на яйца – на мясо птиц
- При аллергии на пшеничную муку – на ржаную, овсяную и пр.
Продукты, разрешенные для детей-аллергиков
- Йогурты без фруктовых и химических добавок
- Кисломолочное (ацидофилин, кефир, бифидок и пр.)
- Все овощи/фрукты белого или зеленого цвета
- Крупяные и овощные супы (без мяса, вегетарианские)
- Цыплята, филе индюшки, нежирная говядина
- Крупа – овсянка, кукурузная, рис и гречка
- Морсы, компоты и чай, минеральная вода
- Из хлебобулочных изделий – ржаной и Дарницкий хлеб, а также пшеничный 2 сорта, сухари и хлебцы
- Растительное масло
- Из овощей: спаржа и кукуруза, помидоры, горох и стручковая фасоль, шпинат, артишоки и морковь со свеклой
- Тростниковый сахар
- Оливки
- Кукурузный сироп и кленовый сахар
- Желатин
Что можно давать ребенку старшего возраста при детской аллергии?
Без консультации врача-аллерголога при составлении меню для своего ребенка-аллергика не обойтись.
Читайте также: Питание детей-аллергиков старшего возраста — как составить меню?
Будьте внимательные к этикеткам на продуктах – читая состав продуктов, вы сможете избежать большей части аллергических приступов- Чаще готовьте сами (включая паштеты, творог и пр.) – сведите к минимуму употребление «магазинных» продуктов
- Не запускайте заболевание. Аллергию нужно лечить. В противном случае, она способна перерасти в астму
- Помните, что морская рыба – более аллергичная, чем речная, как и жирные сорта рыбы/птицы/мяса в сравнении с нежирными
- Отказываться от яиц совсем — не обязательно. Замените их перепелиными либо утиными
- Свежее молоко менее аллергичное, чем кипяченое. А вот относительно других продуктов все с точностью до наоборот: термическая обработка количество аллергенов в продуктах снижает
- Если ребенок не переносит отдельные фрукты/овощи – тушите или варите их. И не забывайте, что наиболее безопасные из них – белые и зеленые, а наиболее аллергенные – бурые, красные, фиолетовые
- Для защиты от аллергии выберите один из вариантов элиминационной диеты
- Закаляйте своего ребенка. У тех детей, кто чаще контактировал с аллергенами в раннем детстве, меньше шансов на возникновение аллергии в более старшем возрасте
- Чаще вводите в рацион продукты с пробиотиками и не допускайте нехватки витаминов
- Не заставляйте ребенка есть через силу и не допускайте переедания
- Уберите из меню (или сведите к минимуму) всю белковую пищу. На нее чаще всего возникает самая сильная аллергия. И чередуйте творог с рыбой, мясом и яйцами
- Разнообразьте меню. Однообразие в рационе ведет к появлению аллергии
Читайте также: Питание грудничков при аллергии — что необходимо помнить?
И, конечно, стоит пройти обследование на заболевания ЖКТ. Для лечения пищевой аллергии важно своевременно решать все проблемы желудочно-кишечного тракта.
Готовила своему малышу паштет из курицы отварной, покупала на молочной кухне кефирчик и творожок. Аллергия была только раз, когда он на Новый год переел мандарины. Конечно, аллергию могут вызывать всякие ароматизаторы и подсластители, но деткам лучше давать всё натуральное.
А мы научились с реакцией на молочный белок. Поначалу бабушки говорили что это диатез, но я повезла малыша к врачу, где и выяснилось, что у нас аллергия на белок. Питались строго по диете, убрали все молочные продукты из рациона.
Моя доця уже 2 года на особом питании из-за аллергии на несколько видов продуктов. Поэтому из овощей мы предпочитаем капусту и кабачки, из фруктов яблоки, паровые котлетки из птицы или говядины. По началу были просьбы купить что-то в магазине, что нельзя. Но со временем мы немного расширили количество продуктов в рационе, и малышка привыкла. Главное, что аллергических реакций нет.
У моего ребёнка аллергия на яйца. И это печально. Многие продукты ему употреблять нельзя.. И что только жена не выдумывает, чтобы было и вкусно и полезно. Вот из-за чего она появляется? В семье се здоровые. Ни у кого никаких аллергий ни на что нет.