pH-баланс в организме: какие продукты питания и напитки являются кислотными, а какие щелочными — настольная таблица
Содержание статьи:
- Кислотно-щелочной баланс в организме – что такое pH?
- Причины нарушения кислотно-щелочного баланса в организме
- К каким заболеванием приводит закисление и нужно ли ощелачивать организм?
- Таблицы кислых и щелочных продуктов питания, напитков и минералов
- Как привести pH в норму и как удержать уровень кислотно-щелочного баланса в организме?
Не всем известно, что множество болезней происходят из-за одной причины – нарушения кислотно-щелочного баланса организма. Для улучшения и сохранения хорошего здоровья не зря многие врачи, диетологи и народные целители рекомендуют придерживаться сбалансированного рациона и пить воду в достаточном количестве. Что такое pH-баланс, какие продукты питания являются кислотными, а какие – щелочными? Обо всем подробно далее.
Кислотно-щелочной баланс в организме – что такое Ph?
Сокращение pH происходит от латинского словосочетания pondus Hydrogenii, что в переводе означает «вес водорода». pH является показателем содержания кислоты и щелочи в растворе, а проще говоря выражает количество водородных атомов.
Кислотно-щелочной баланс в организме также измеряется показателем pH: значения более 7 означают щелочную реакцию, меньше 7 – кислую, pH=7 означает нейтральную реакцию. Очищенная вода соответствует этому значению. Если показатель ниже нормы 7,4 – это говорит об ацидозе – чрезмерном закислении, если выше значения 7,45 – об алкалозе – избытке щелочи, который встречается намного реже ацидоза.
На заметку! Значение pH мочи, слюны и крови у здорового человека
pH мочи
Значения мочи и слюны проверяются посредством лакмусовых тест-полосок.
Признаком хорошего здоровья по анализу мочи являются такие показатели: утром – 6-6,5; вечером – 6,5-7. Эти значения показывают степень усвоения щелочных минералов, необходимых для обезвреживания лишних кислот.
pH слюны
Хорошим при анализе слюны является показатель 6,4-7. Проверка уровня pH слюны наиболее достоверна утром натощак. Этот анализ показывает состояние органов пищеварения и количество ферментов в организме. В случае значения выше 7 у вас явные проблемы с работой желудка.
pH крови
В крови показатель pH колеблется в интервале от 7,35 до 7,46. Кислотность плазмы артериальной крови здорового человека составляет в среднем 7,4 рН, венозной – 7,35 рН. Значение pH крови проверяется методом забора крови из пальца. Если значение находится вне пределов указанной нормы – это говорит о каких-то серьезных заболеваниях и осложнениях.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса в организме
Кислотно-щелочной баланс человеческого организма отражает его здоровье. Так, большинство заболеваний возникают вследствие несбалансированного питания, когда в рационе преобладает кислотная пища, а количество употребляемой чистой воды недостаточно.
Наш идеальный рацион должен состоять на 2/3 из щелочных продуктов и лишь на 1/3 – из кислых. Однако с развитием аграрной цивилизации, а затем и современной пищевой промышленности ситуация постепенно менялась в худшую сторону и сегодня многие, а возможно большинство людей потребляют, напротив, около 1/3-1/4 щелочных продуктов, в то время как кислые продукты составляют большую часть рациона. Это приводит к дисбалансу в сторону закисленности организма – к ацидозу, следствием которого является быстрое старение всего тела.
Исследования ученых показали, что в древности человек питался на 1/3 животной пищей и на 2/3 растительной (разумеется, это не относится к народам Севера, которым и сейчас мяса требуется больше). То есть ранее наш рацион был преобладающе щелочной. Следовательно, кислотно-щелочной баланс был относительно лучше. Сегодня у большинства людей в рационе преобладают полуфабрикаты, консервы, кондитерские изделия, выпечка из муки тонкого помола, насыщенные жиры, рафинированная и мертвая пища, огромное количество кофе и фармацевтических препаратов, добавим ко всему курение и чрезмерное количество алкоголя – и получим ацидоз. Алкалоз – чрезмерное содержание щелочи встречается значительно реже и чаще всего вызван излишним приемом фармацевтических препаратов.
К каким заболеваниям приводит закисление и нужно ли ощелачивать организм?
В организме человека происходит саморегуляция кислотно-щелочного баланса.
При ацидозе выделяется щелочь на сохранение такого равновесия, но вместе с тем происходят процессы, приводящие к снижению благополучия всего организма:
- Кислоты выделяются через ЖКТ, органы дыхания, кожу;
- Кислоты накапливаются в мышцах и других тканях;
- Кислоты нейтрализуются такими минералами как магний, калий, кальций, натрий.
- Так, при выходе солей кальция и магния из костей образуется остеопороз, слабость в мышечной системе, появляются заболевания суставов.
- Уменьшение запасов щелочи в нервной ткани приводит к снижению интеллекта, возникновению большого риска психических расстройств или заболеваний, появляется хроническая усталость, бессонница, неуверенность в своих силах, депрессия, апатия.
- При потере калия, натрия и магния нередко возникают заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушения в работе почек, геморрой, подагра.
- Нередко ацидоз доводит до диабета, инфаркта, атеросклероза, заболеваний зубов, бесплодия у мужчин и женщин.
- Кроме того, закисление приводит к ряду заболеваний ЖКТ – к язвам, гастриту, запорам, тошноте, болям в желудке, горечи во рту.
В целом закисление организма вызывает более двух сотен заболеваний, в том числе и онкологические. Доказано, что раковые клетки способны жить лишь в кислой среде! Когда их помещают в среду с pH=6,5 – клетки рака растут на глазах, в то время как в среде 7,4 и выше они не выживают. То есть человеку просто жизненно необходимо создавать и сохранять щелочной показатель pH, поскольку любая вредная микрофлора рождается и развивается только в закисленной среде. Если организм закислен, необходимо проводить ощелачивание организма. Каким образом это делать – рассмотрим далее, после таблицы кислотности продуктов, напитков и минералов.
Таблицы кислых и щелочных продуктов питания, напитков и минералов
В этих таблицах средние значения pH продуктов, напитков и минералов разделяются на группы щелочных и кислотных.
Таблица 1. Кислые продукты, напитки и минералы
| Тип | Слабо закисляющие |
Закисляющие | Сильно закисляющие |
| Фрукты, ягоды | Гранат. | Фруктовые соки с консервантами. | |
| Овощи, бобовые | Фасоль. | Ревень. | Какао. |
| Орехи, семечки, масла | Семена тыквы и подсолнечника, подсолнечное масло. |
Кешью, Пекан. |
Грецкий орех, Фундук, Арахис. |
| Зерновые | Красный рис. | Кукуруза, Гречка, Овсянка, Рис, Рожь. |
Изделия из белой муки тонкого помола. |
| Мясо, рыба | Морская рыба, Раки, Крабы, Моллюски, Дикая утка. |
Индейка, Гусь, Курица, Кролик. |
Свинина, Оленина, Говядина. |
| Молочные продукты, яйца | Яйца, Кисломолочные продукты, Творог, Сливочное масло. |
Коровье молоко. | Сыр. |
| Напитки | Черный чай. | Кофе. | Газированные напитки, Алкоголь. |
| Минералы | Хлор, Фосфор, Сера. |
Таблица 2. Щелочные продукты, напитки и минералы
| Тип | Слабо ощелачивающие |
Ощелачивающие | Сильно ощелачивающие |
| Фрукты, ягоды | Апельсины, Персики, Бананы, Черника, Авокадо, Сливы. |
Груши, Изюм, Виноград, Финики, Яблоки, Вишня. |
Лимон, Манго, Смородина, Клубника, Малина, Грейпфрут, Арбуз. |
| Овощи, бобовые | Горох, Картофель, Помидоры, Кукуруза, Оливки, Соя, Капуста. |
Батат, Свекла, Салат, Сельдерей, Морковь, Тыква. |
Шпинат, Лук, Спаржа, Брокколи, Чеснок, Соки из овощей. |
| Орехи, семечки, масла | Каштаны, Рапсовое масло. |
Миндаль, Льняное масло. |
|
| Зерновые | Амарант. | Чечевица. | |
| Молочные продукты, яйца | Молоко и сыр из сои, Шубат. |
||
| Напитки | Чай с имбирем, женьшеневый чай. |
Зеленый чай, Цикорий. |
Чаи на травах. |
| Минералы | Магний, Натрий, Калий, Кальций. |
Как привести pH в норму и как удержать уровень кислотно-щелочного баланса в организме?
Чтобы pH постоянно был в норме и организм не изнашивался борьбой с лишней кислотностью, рацион человека должен состоять на 70-80% из щелочной пищи и лишь на 20-30% из кислых продуктов. Из них углеводная составляющая должна быть равна примерно 50%, жиры – 25%, белки – также 25%.
- Есть больше разных фруктов, ягод и овощей, пить ощелачивающие напитки;
- Количество употребляемого тяжелого мяса (свинина, говядина, конина) снизить и заменить рыбой или птицей (курица, индейка);
- Прекратить или снизить употребление консервированных, жареных, соленых и копченых продуктов;
- Отказаться от употребления пищи с искусственными добавками;
- Отказаться от вредных привычек, чрезмерного потребления алкоголя и лекарственных препаратов (кроме самых необходимых);
- Употреблять такие нерафинированные растительные масла как оливковое, льняное, кунжутное;
- Употребляемые кондитерские изделия и сахар заменить натуральным медом, сухофруктами, горьким шоколадом;
- Отказаться от выпечки из муки высшего сорта, вместо этого употреблять бездрожжевой или подсушенный хлеб из муки грубого помола;
- Избегать употребления слишком горячей и слишком холодной пищи;
- Если имеется лишний вес – снизить калорийность рациона;
- Из сортов чая предпочтение отдать зеленому, белому и красному, а вот от кофе желательно отказаться;
- Воду пить очищенную, природную, дистиллированную, талую или структурированную – выпивать необходимо 1,5-2 литра в сутки отдельно от приема пищи (не позднее, чем за 15 минут до еды и не ранее, чем через 1,5-2 часа после).
- Мясо, яйца, сыр, грибы хорошо сочетаются с зеленью и овощами, плохо – с крахмалами, другими жирами и белками;
- Крахмалы хорошо сочетаются с растительными и животными жирами, зеленью и овощами, плохо – с белками, сахарами, фруктами;
- Бобовые хорошо сочетаются с зеленью и овощами, плохо – с остальными продуктами;
- Фрукты хорошо сочетаются с другими фруктами и ягодами, с некоторыми молочными продуктами, с орехами, плохо – с крахмалами, белками, сладостями.
Какие еще продукты нельзя есть вместе – читайте в нашей спецтеме «Спорный союз продуктов: какие продукты не стоит есть вместе или один за другим?».
В заключение
Не зря говорят: «человек есть то, что он ест». Если вы желаете восстановить и сохранить свое здоровье, придерживайтесь принципов правильного питания, отказавшись от такой привлекательной для глаз, но очень вредной для тела пищи. И будьте здоровы!
