Эксклюзивное интервью с руководителем и основателем компании «Other cakes – сладости от природы» Наталией Кузнецовой
Как готовят безопасные сладости? А разве такие бывают – спросите вы. Да, представьте себе, бывают. Оказывается, их уже производят, можно кушать и не волноваться о фигуре. Но такие сладости – это скорее исключение, чем правило. Мы нашли компанию, которая производит вкусные, полезные и абсолютно безвредные для здоровья и фигуры десерты и пообщались с ее основателем и руководителем.
Наталия, Вы являетесь не только руководителем, но и основателем компании. Более того, Вы шеф-кондитер-шоколатье. Как Вам удается совмещать столько всего?
На данном этапе совмещать руководство с шефством над кондитерами не сложно и пока невозможно иначе. Рецептуры и декор придумываю я, а затем передаю кондитерам в работу. Это удовольствие – воплощать свои идеи.
Почему сладости? Вы сладкоежка?☺
Да, я – сладкоежка. Во время поста я обратила внимание, что в магазинах нет сладостей, соответствующих моим принципам питания: натуральные, без животных продуктов, сахара, глютена и продуктов, содержащих ГМО. Да, можно купить сухофрукты, фрукты, орешки. Но хочется и конфетку, шоколадку, пирожное. Поэтому я разработала рецепты своих сладостей. Затем возникло желание познакомить с ними и остальных.
Как давно существует Ваша компания? Возникали ли трудности в самом начале пути? Сколько человек работает в Вашей компании?
В 2016 году появилась группа в ВКонтакте. В 2017 зарегистрировано ИП. Как у всех возникают сложные ситуации, но если к ним не относится как к трудностям, то в итоге они дают свои плюсы. Сейчас нас трое в компании.
Расскажите о Вашей продукции. Из каких продуктов Вы готовите свои вкусняшки и где их приобретаете?
В нашей продукции не используются продукты, содержащие глютен, рафинированный сахар, сою, животные продукты и мед. Большая часть продукции относится к категории raw (без высокотемпературной обработки).
Помимо вкуса и натуральности изделий, большое внимание уделяется пользе для организма. Например, мы используем сироп и органический кокосовый сахар с низким гликемическим индексом. Заменяем орехи зеленой гречкой. Кстати все орехи перед использованием в изделиях – ферментируются, благодаря чему легко усваиваются. В ближайшее время в изделия будет добавлен инулин (натуральные растворимые волокна из корней цикория, влияющие на уровень сахара в крови) и пробиотик.
Ингредиенты большей частью приобретаем у поставщиков в России. Некоторые позиции на iHerb.
Насколько они натуральны и подходят ли для правильного питания?
Как я уже сказала – они абсолютно натуральны. Поэтому естественно подходят для правильного и здорового питания.
В последнее время люди более серьезно стали относится к тому, что они едят, и стараются избегать продуктов с ГМО. В Ваших продуктах их можно встретить? Входят ли в состав Ваших десертов красители, усилители вкуса и прочая химия?
Нет, и никогда не будут входить. Я очень строго слежу за этим, поскольку сама являюсь рьяным сторонником здорового образа жизни и правильного питания. Для меня это важно и принципиально. Поэтому наши покупатели могут не волноваться на этот счет.
Кто разрабатывает рецептуру десертов? Какой Ваш любимый десерт?
Определенный десерт выделить не смогу. В каждом часть меня. Это как с детьми, понимаете. Когда у тебя трое детей ты же не можешь сказать, кого ты любишь больше – естественно, всех одинаково. Вот также и с десертами.
А какой продукцией Вы больше всего довольны? На какую продукцию больший спрос?
Здесь тоже сложно однозначно ответить. У каждого продукта свой покупатель. Кто-то выбирает наш шоколад, кто-то пирожные, конфеты. Есть и те, кто любит практически всю нашу продукцию.
Обратила внимание, что шоколад только 72%. Другого (выше) процентного содержания не бывает? Почему?
Бывает. В планах выпустить в продажу 100% шоколад. То есть в нем не будет ничего, кроме шоколада, в том числе никакого подсластителя. Шоколад, с процентным содержанием какао начиная с 72%, в умеренных количествах и с хорошим составом очень полезен для здоровья.
Конфеты, шоколад, торты и пирожные – это понятно. А что такое вalls? Расскажите, какой он бывает и из чего его традиционно готовят?
Balls – так мы назвали свои конфеты в форме шариков. У каждого шарика (ball) свой вкус. Сейчас их пока девять. Есть без орехов и/или без какао продуктов.
Donuts или, проще говоря, пончики, у Вас представлены только двух видов. Планируете расширять ассортимент?
Скорее нет. Планируем ввести позицию – печенье. Так же, как и остальные наши сладости – без выпечки.
Не секрет, что многие женщины – сладкоежки. И очень трудно удержаться и отказаться от сладкого, сидя на диете. Какие сладости Вы можете предложить при похудении?
Наш шоколад в маленьких количествах. Хотя, у нас можно выбрать и другие низкокалорийные десерты. Если не употреблять десерты в больших количествах и каждый день, то иногда можно позволить себе любой десерт из нашего списка.
А как на счет вегетарианцев и веганов? У Вас есть вегетарианские и веганские десерты? Какие?
Вся продукция подходит и для вегетарианцев и для веганов. Она натуральная и не противоречит вегетарианским правилам.
Наталия, кто Ваши основные конкуренты? В чем Вы видите свое конкурентное преимущество?
Сейчас появляется много производителей аналогичных продуктов. От домашних кондитеров до производств. Не могу выделить конкурента. На мой взгляд, мы уникальны ☺.
Наталия, благодарю Вас за приятное общение на любимую тему. Желаю процветания и развития Вашему бизнесу. Уверена, что довольных клиентов у Вас очень много, особенно среди женщин и детей. Успехов и благополучия! Надеюсь на дальнейшее сотрудничество.
Взаимно, Елена. Приятно было с Вами пообщаться. Стабильного роста рейтинга и дальнейшего развития Вашему ресурсу. Рада, что в Вашем лице мы приобрели еще одного нашего клиента, а Вы в моем – еще одного постоянного читателя. Обязательно будем сотрудничать!
