Свекла
Для русского народа свекла издавна является одним из основных овощей в рационе. Ее можно найти в составе многих национальных блюд.
Кроме этого, бурак – это очень полезный овощ, богатый витаминами и микроэлементами.
Какая бывает свекла?
Свекла, которую все мы используем во время приготовления борща или винегрета, называется столовой и относится к культурному виду. У нее толстый мясистый корень темно-красного цвета.
Существует несколько подвидов культурной свеклы:
- Листовая свекла, более известная под названием мангольд – широко распространена в странах Европы. Ее листья по внешнему виду чем-то напоминают шпинат. Мангольд – это невероятно полезное растение, в его листьях очень много каротина, ценных кислот, микроэлементов.
- Азиатский подвид свеклы с плохо развитым корнеплодом.
- Европейские подвиды свеклы (бурак сахарный, столовый, кормовой).
- Сахарная свекла – это один из видов корнеплодной свеклы. В ней содержится очень много сахарозы. Эта свекла относится к техническим культурам и выращивается только для производства сахара. Иногда ее используют для корма животных.
Что входит в состав свеклы и сколько калорий?
Свекла имеет очень богатый химический состав. В ней содержится много сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза) и минеральных солей (магний, медь, кальций, железо, марганец, фосфор, калий, цинк). В данном овоще также вы найдете органические кислоты, которые представлены винной, яблочной, лимонной и щавелевой кислотами.
Свекла также очень богата на витамины С, В1, U, В2, В3, РР, В5, В6, Р и провитамин А.
В 100 гр. свеклы содержится:
- Белки – 1,4%.
- Углеводы – 8,8%.
- Жиры – 0,1%.
- Органические кислоты – 0,1%.
- Грубые волокна – 2,5%.
- Зола – 1%.
- Вода – 86,1%.
Узнав о полезном химическом составе свеклы, можно поговорить и о ее энергетических свойствах.
- Итак, в 100 гр. свежей свеклы содержится 40-42 ккал
А вот вареный овощ содержит намного меньше полезных веществ, чем сырой, однако его калорийность немного выше (49 ккал в 100 гр.) — это объясняется тем, что при повышенном температурном режиме свекла меняет свой состав и свойства. - Свежий свекольный сок содержит в 100 гр. – 42 ккал.
- Очень низкокалорийной, но при этом не менее полезной, является свекольная ботва. В ней содержится 17 ккал в 100 гр.
Полезные лечебные свойства
- О полезных свойствах корнеплода свеклы можно говорить очень долго. Этот овощ рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, ведь он имеет сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Свекла укрепляет капилляры. Ее рекомендуют для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза, анемии.
- Благодаря своим пектиновым веществам, свекла имеет защитные свойства. Она способствует выведению из организма радиоактивных металлов, холестерина, лишней жидкости, препятствует развитию в кишечнике вредных организмов.
- Не менее полезным является и свекольный сок. Он улучшает состав крови, поскольку способствует образованию красных кровяных телец, хорошо очищает организм. Однако пить его необходимо аккуратно, поскольку выпив всего один винный бокал сока за раз, вы можете ощутить тошноту и головокружение. Поэтому многие диетологи рекомендуют выпивать не менее 0,5л смеси свекольного и морковного сока в день.
- Также свекольный сок очень полезен при простудных заболеваниях. Врачи ним рекомендуют полоскать горло, закапывать или промывать нос.
- Свекольная ботва обладает практически такими же лечебными свойствами, как и сам корнеплод. Ее рекомендуют есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающих на анемию и болезни эндокринной системы.
- Также листья свеклы помогают при головных болях, а отвар из них поможет избавиться от запора.
Вред и противопоказания
- Гипотония – пониженное артериальное давление.
- Повышенная кислотность желудка, поскольку свекла еще больше ее повысит, в независимости от того есть ее сырую или варенную.
- Мочекаменная болезнь, особенно оксалурия.
- С особой осторожностью нужно употреблять свеклу людям, страдающим остеопорозом, поскольку данный овощ не способствует усвоению кальция организмом.
- Поскольку в этом овоще содержится много сахара, его не рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом. Читайте также: Как питаться правильно при ожирении и диабете?
- Свекла и ее сок имеют слабительный эффект, поэтому они не рекомендуются тем, кто имеет хроническую диарею.
- Данный овощ и его ботва не рекомендуется в пищу людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гиперацидным гастритом, воспалительными болезнями кишечника, почек или печени, изжогой, подагрой.
В рационе детей, беременных, аллергиков, кормящих матерей, диабетиков — SF ответит на все вопросы
С какого возраста можно есть свеклу детям?
Свеклу, как и любой другой вид прикорма можно вводить в рацион малыша не ранее, чем в полгода, желательно это делать на 8 или 9 месяце жизни — после того как ребенок познакомится с картофелем, цветной капустой и кабачком. Начинать нужно с маленьких порций, тщательно следя за реакцией ребенка.
Если возникла аллергия или изменение стула, то можно перенести знакомство с этим овощем на несколько месяцев. Свекла обладает замечательным слабительным эффектом, поэтому педиатры ее часто рекомендуют деткам, страдающим запорами.
Можно ли есть свеклу при беременности?
Свеклу во время беременности не только можно есть, но и нужно.
- Она способствует нормализации работы почек, печени, секреции желчного пузыря.
- Свекла значительно улучшает состав крови, способствует образованию кровяных телец и выводит из организма холестерин.
- В свекле содержится фолиевая кислота, которая очень важна для правильного развития плода.
- Свекольный сок – это отличное жаропонижающее, которое не нанесет вред малышу, и при этом обогатит женский организм всеми необходимыми витаминами и полезными микроэлементами.
Можно ли есть свеклу кормящей маме?
Несмотря на то, что во время лактации не рекомендуют употреблять красные овощи и фрукты, свеклу кормящим мамам есть можно.
Однако — не стоит ее употреблять в сыром виде, поскольку в сыром виде овощи могут содержать болезнетворные бактерии и организмы. А во время термической обработки вредные соединения будут разрушены.
Многие диетологи рекомендуют, чтобы в меню кормящей мамы свекла присутствовала регулярно.
Можно ли есть свеклу при диабете, и как правильно ее употреблять?
Врачи не рекомендуют употреблять свеклу людям, страдающим диабетом 2 типа, потому что ее гликемический индекс равен 64.
Однако не стоит ее так однозначно исключать из рациона. Свекла обладает многими положительными свойствами для диабетика: положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует уровень гемоглобина, очищает сосуды от холестерина, делая их эластичными и упругими.
Можно ли есть свеклу при аллергии?
Свекла может вызвать у человека аллергию.
Однако — чаще всего она случается у маленьких детей, чем у взрослых. В большинстве случаев она возникает у людей-аллергиков с индивидуальной непереносимостью некоторых компонентов данного овоща.
Как правильно готовить и с чем сочетать в еде?
Любимые и самые популярные свекольные рецепты, блюда со свеклой, напитки:
Борщ.- Свекольный суп-пюре.
- Свекольник.
- Винегрет.
- Салат «Сельдь под шубой».
- Салат из свеклы с чесноком и сметаной.
- Свекольная икра.
- Свекольные блины.
- Свекольный салат со шпинатом и грибами.
- Паштет со свеклы с изюмом.
- Свекольный квас.
- Свекольно-морковный сок.
Как правильно варить свеклу, с чем лучше сочетать?
Свеклу необходимо класть в кипящую несоленую воду. Варите ее под закрытой крышкой 40-50 мин, в зависимости от размера корнеплода. Этот овощ сладкий и варится долго, за это время соль выпарится, при этом сделав свеклу твердой.
- Во время варки следите, чтобы вода полностью покрывала корнеплод, и при необходимости наливайте ее.
- Чтобы она легче чистилась, после варки положите свеклу в ледяную воду.
- Если вы варите свеклу кусочками, то добавьте в воду немного уксуса, ст.ложку лимонной кислоты и чайную ложку сахара, чтобы она сохранила свой цвет.
Можно ли есть свеклу в сыром виде?
Есть свеклу в сыром виде можно. Особенно ее рекомендуют тем, кто желает похудеть. Диетологи разработали даже специальную свекольную диету.
Как хранить свеклу правильно?
- Свеклу нужно хранить вдали от обогревательных предметов, желательно в темном месте
- Если у вас есть балкон, где зимой температура не опускается ниже нуля, то можно хранить ее там
- Если нет утепленного балкона, то свеклу можно хранить под кроватью или в любом другом темном месте в ящике, пересыпав корнеплоды опилками. В таком виде свеклу можно хранить около 4-х месяцев.
Свекольные диеты
Свекла оказывает благотворительное влияние на желудочно-кишечный тракт, очищает организм от шлаков и холестерина, поскольку она богата клетчаткой и пектинами.
- Если вы решили похудеть с помощью свеклы, необязательно придерживаться строгой диеты, достаточно просто добавить ее в свой ежедневный рацион.
- Очень эффективен для похудения свекольный сок, который необходимо выпивать за 20 мин. до еды. Придерживаться свекольной диеты можно раз в 3-4 месяца.
Поделиться ссылкой:
Я пробовала сидеть на свекольной диете. За 6 дней сбросила 5,3кг. Но меня больше обрадовала даже не снижение веса, а общее состояние. Такой легкости я не ощущала давно. Организм явно очистился.
Я не придерживалась какой-то особой диеты, просто ежедневно за полчаса до еды выпивала стакан свекольного сока. За месяц я попрощалась с тремя кг, и ощутила невероятную легкость. Всем рекомендую этот способ для очистки организма.
Мне свекольная диета абсолютно не понравилась. Я постоянно ощущала дискомфорт и тошноту. Возможно, у меня просто индивидуальная непереносимость свеклы.