Алыча
Содержание:
Алыча (слива растопыренная или вишненосная) – дерево семейства Розовые, приносящее плоды, похожие на сливу. Цвет ягод зависит от сорта алычи. Они могут быть окрашены в жёлтый, красный, розовый, зелёный или фиолетовый цвет. Родина алычи – Кавказ и Закавказье. Распространена алыча и в государствах Азии. В нашей стране культура выращивается, по большей части, в южных регионах.
Сорта алычи
Алыча привлекает пристальное внимание селекционеров. Только в нашей стране выращивается 19 сортов растения. Наиболее популярные из них:
- Кубанская комета – зимостойкий сорт, выведенный академиком Ерёминым специально для выращивания в Центрально-Чернозёмном регионе. На деревьях этого сорта созревают кисло-сладкие крупные ягоды с бордовой кожицей и жёлтой мякотью.
- Обильная – сорт садовода Никитского, культивируемый на Северном Кавказе. Алыча этого сорта приносит крупные (до 30 г) сладкие плоды фиолетового цвета.
- Генерал – один из самых крупноплодных сортов. Ягоды Генерала могут весить до 80 г. Основные достоинства сорта – ранний срок созревания и устойчивость к морозам.
- Абрикосовая – зимостойкий среднепоздний сорт с медово-жёлтыми плодами. Внутри ягод находится небольшая косточка, которая хорошо отделяется от мякоти.
- Персиковая – сорт среднего срока созревания. Даёт сладкие ягоды красно-бордового цвета, по вкусу и запаху напоминающие персик.
Пищевая ценность, калорийность и состав алычи
Алыча входит в число ягод с низкой калорийностью. В 100 г алычи обнаружено всего 34 ккал. Плоды этого растения практически на 90% состоят из воды, почти не содержат жиров и крахмала. Кроме того, в них совсем немного сахара, что позволяет отнести ягоды алычи к диетическим продуктам.
Пищевая ценность 100 г алычи:
- 0,2 г белков.
- 7,9 г углеводов;
- 0,1 г жиров;
Состав алычи (в 100 г):
Витамины:
- 13 мг аскорбиновой кислоты (витамина С);
- 0,3 мг токоферола (витамина Е);
- 0,16 мг бета-каротина;
- 0,5 мг никотиновой кислоты (витамина РР);
- 27 мкг ретинола (витамина А);
- 0,03 мг рибофлавина (витамина В2);
- 0,02 мг тиамина (витамина В1).
Минеральные вещества:
- 188 мг калия;
- 27 мг кальция;
- 21 мг магния;
- 17 мг натрия;
- 1,9 мг железа;
- 25 мг фосфора.
Польза и вред алычи
- Ягоды полезны людям, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы.
- Свежие ягоды избавляют от депрессии, снимают нервное напряжение.
- Помогает алыча при лечении заболеваний желчного пузыря и печени.
- Ягоды нормализуют работу кишечника и избавляют от запоров.
- Сок и настой из алычи используется как противокашлевое и потогонное средство.
- Если съесть одновременно слишком большое количество ягод, можно получить серьёзное расстройство желудка, сопровождающееся головокружением и рвотой.
- Не стоит есть ядра из косточек алычи, так в них находится синильная кислота.
- С осторожностью употреблять алычу нужно людям с гастритом и язвой, так как она содержит много аскорбиновой кислоты.
Алыча в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов
Беременные женщины могут смело включать алычу в свой рацион. Она снабдит организм целым рядом витаминов и минеральных веществ, полезных, как для будущей мамы, так и для малыша.
Кормящие мамы также могут есть алычу, но в ограниченных количествах. При этом лучше отдать предпочтение ягодам жёлтого цвета. Они не вызовут аллергической реакции у ребёнка.
Детям алычу рекомендуется давать с 10 месяцев. Начинать нужно с половины чайной ложки пюре из алычи жёлтого цвета. Если прикорм не вызовет аллергии или диареи, то его количество можно постепенно довести до 90-100 г в день.
Алыча полезна и диабетикам, так как это продукт, несмотря на наличие значительного количества сахара в своём составе, обладает низким гликемическим индексом (25). Но, больные сахарным диабетом должны употреблять алычу в ограниченных количествах, рассчитывая хлебные единицы.
Алыча принесёт несомненную пользу и спортсменам. Сок растения прекрасно утоляет жажду, а ягоды насыщают организм полезными веществами, предупреждая возникновение авитаминоза.
Как собирать, употреблять и хранить алычу?
- Плоды алычи собирают в 2-3 приёма, так как они созревают на дереве постепенно.
- Собирать алычу нужно в сухую погоду вместе с плодоножкой, тогда они дольше смогут храниться в свежем виде.
- Сбор ягод проводят только в сухую погоду, иначе они очень быстро загниют.
- Если алыча была собрана немного недозрелой, она «дойдёт» в холодильнике за несколько дней.
- Алыча, снятая вместе с плодоножками, может храниться в холодильнике до двух недель.
- Алычу можно замораживать и сушить. Замороженные ягоды хранятся в течение года. Сушёные сохраняют полезные свойства до двух лет.
- Алыча отлично сочетается с любыми продуктами: мясом, птицей, фруктами, овощами, сыром, творогом. Особенно популярна она у народов Кавказа.
Какие блюда можно приготовить с алычой?
- Компот из алычи и кабачков.
- Соус «Ткемали» по-грузински.
- Коврижка с повидлом из алычи и халвой.
- Пирог с алычой и маком.
- Клафути с вишней и алычой.
- Запеканка с яблоками и алычой.
- Харчо с алычой.
- Индейка, фаршированная рисом и алычой.
- Огурцы (помидоры), консервированные с алычой.
- Бозбаш с алычой.
- Пастила из алычи.
- Плов с бараниной и алычой.
- Варенье из алычи.
- Гороховый суп с фрикадельками и алычой.
Алыча в диетическом питании
Алыча не только обладает низкой калорийностью. Она быстро усваивается организмом сама и способствует быстрому перевариванию других продуктов. Монодиеты с алычой нет. Но эту ягоду можно включить как компонент в любую низкокалорийную диету или даже обычное питание. Ягоды добавляют в салаты и десерты, супы и соусы. Особенно полезны сырые или замороженные плоды.
Алыча улучшит общее состояние организма и поможет практически без усилий расстаться с лишними килограммами (приблизительно 1 каждый месяц).
