Диета при панкреатите поджелудочной железы – примерное меню
Содержание статьи:
Панкреатит – это заболевание, при котором происходит воспаление поджелудочной железы. Обычно его причина кроется в том, что желудочный сок и ферменты, вырабатываемые железой, не оттекают должным образом в тонкий кишечник. Как результат – эти ферменты разрушают и железу, и органы вокруг. Без должного лечения в железе появляются камни и другие новообразования, а в запущенном случае возможна и смерть.
В группе риска находятся люди, которые часто переедают и употребляют вредные, жирные продукты. Если же вас уже коснулось это заболевание, то диета при панкреатите становится ещё актуальнее. Она должна быть щадящей, полезен будет даже голод. Нельзя забывать и о разных типах панкреатита, ведь в зависимости от них питание тоже меняется.
Почему так важна диета при панкреатите?
Одна из основных причин возникновения панкреатита – неправильное питание. В результате нарушается выработка желудочного сока, еда не расщепляется, как нужно, а вот сама поджелудочная страдает. Если говорить образно, то железа «съедает» сама себя, разрушается. В результате появляются такие симптомы, как боль в животе, тошнота, рвота, повышенная температура.
- Острый – возникает внезапно, и если потом подкорректировать рацион и вести здоровый образ жизни, то болезнь, скорее всего, не вернётся. Однако отличить его от обычных расстройств ЖКТ или отравления непросто.
- Хронический – вспышки болей чередуется с нормальным состоянием. Если вы постоянно злоупотребляете алкоголем или жирной пищей, а также имеете запущенные заболевания пищеварительной системы, то вполне можете столкнуться с этим типом.
- Острый рецидивирующий – похожий на первый вид, но новый приступ происходит примерно через полгода после предыдущего.
При любом из этих типов изменение питания – один из главных шагов к выздоровлению. Диета при панкреатите поджелудочной железы должна быть щадящей.
- нормализация работы поджелудочной железы;
- защита ЖКТ от продуктов питания, которые могут негативно сказаться на их состоянии;
- снижение активности желчного пузыря;
- профилактика болезней печени.
Одну из самых лучших диет для болеющих панкреатитом разработал М. И. Певзнер, советский учёный, автор многих других программ питания. Номер диеты при панкреатите – лечебный стол № 5п, она похожа на стол №5, который необходим при заболеваниях печени и желчного пузыря. Диета 5 при панкреатите достаточно питательная и при этом не содержит вредных продуктов.
Особенности питания
Чтобы не довести организм до хронического панкреатита, врачи сразу же назначают лечебную диету. Необходимо облегчить всем органам их работу, ведь из-за заболевания на них и так идёт сильная нагрузка.
- Выбирайте только диетические проверенные рецепты для диеты при панкреатите.
- Питайтесь дробно – маленькие порции каждые три часа.
- Еду измельчайте, перетирайте.
- Нельзя есть слишком горячее или холодное. Употребляйте только блюда комфортной температуры.
- Нельзя перекусывать на ходу.
- Все компоненты хорошо пережёвывайте, не глотайте большие куски.
- Еду не запивайте.
- Норма для рациона в сутки – 350 гр. углеводов и 80 гр. жиров.
И, конечно же, необходимо пересмотреть своё меню, убрать из него приличное количество любимых, но вредных продуктов. Тогда диета облегчит работу поджелудочной железы при панкреатите.
Разрешённые продукты
В первую очередь диета при панкреатите поджелудочной железы должна содержать много белков, потому что они – основа для ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой.
- хлеб – минимум двухдневный, подсушенный;
- сухое печенье, галеты;
- супы на овощных бульонах или с крупой;
- нежирное мясо на пару или вареное;
- постные сорта рыбы;
- нежирная кисломолочка без добавок и соли, творог – некислый;
- яичный белок, желток – один в неделю;
- овощи;
- спелые, некислые фрукты, хорошим вариантом будут запечённые яблоки;
- домашние соусы;
- 30 гр. сливочного масла в день;
- растительное очищенное масло – не больше 15 гр. в день, но только для заправки готовых блюд.
Из напитков для меню диеты при панкреатите выбирайте некрепкий чай, отвары шиповника, если минералку, то без газа. Также подойдут натуральные соки.
Запрещенные продукты
Под запрет попадают всё продукты, из-за которых вырабатывается много желудочного сока и секрета железы. Если это правило не соблюдать, то они не тратятся на переработку еды и начинают разъедать ткани и органы вокруг.
- супы – на любых бульонах, кроме овощных; с множеством компонентов и холодные;
- свежий хлеб, мучное;
- жирное мясо;
- копчёные продукты;
- консервы;
- рыба – жирная, копчёная, солёная;
- жирные молочные продукты;
- крупы, которые долго перевариваются – перловая, пшёнка, кукуруза;
- яйца вкрутую, яичница;
- овощи с резким вкусом, например, редис и чеснок, а также баклажаны и любой перец;
- сладости;
- острые приправы.
Крепкие, сладкие напитки также придётся убрать, например, кофе. Сюда же входит и виноградный сок, а также алкоголь. Ведь не зря врачи говорят пациентам при панкреатите, что своё количество спиртных напитков они уже выпили.
Диета при разных типах панкреатита
Питание будет сильно отличаться при разных видах панкреатита. Особенно важно помнить об этом, если у вас обострение хронического панкреатита или острый тип. Тогда продукты не только ограничиваются, но даже вводится голодание или питание через капельницу, когда питательные вещества даются в обход поражённых органов. Диета при остром панкреатите допускает полноценное питание только спустя несколько дней.
Острый панкреатит
В таких серьёзных случаях больного переводят на голодание, которое длится два дня. В это время разрешаются только напитки – отвар из шиповника, некрепкий чай, воду (обязательно очищенную, негазированную). Но даже после этого нельзя возвращаться к обычной еде. Следующие двое суток – питание через капельницу. И только затем диета при обострении панкреатита допускает питание понемногу, с учётом калорий.
- Полноценное питание вводят довольно быстро, в первую очередь из-за важности белка в рационе.
- Меню расширяют понемногу новыми продуктами.
- Объём и калорийность тоже наращивают постепенно.
- Нельзя забывать про щадящий режим.
- лёгкие супы на овощных бульонах;
- жидкие каши;
- продукты с белком – нежирное мясо, рыба на пару или в виде котлет;
- фрукты и овощи с природными антиоксидантами;
- зелёный чай, свежевыжатые соки, кисель.
Хронический панкреатит
Хроническое заболевание в период покоя не требует таких жёстких ограничений, хотя всё же некоторые правила есть. И придерживаться их нужно не только в период обострения.
- Важны белки – минимум 130 гр., причём две третьих – животные.
- Сливочное масло – только в небольших количествах в кашах.
- Если хотите молоко – делайте блюда на нём, но не пейте в чистом виде.
- Хорошим вариантом будет обезжиренный свежий кефир.
- Употребляйте продукты со слабительным эффектом, например, компоты из слив или абрикосов.
В период обострения диета при хроническом панкреатите становится такой же, как при остром панкреатите. Сначала – голодание, потом внутривенное питание, а когда боль отступит, понемногу вводят новые блюда.
Примерное меню на диете
Примерная диета при панкреатите не имеет строгого меню, поэтому можно выбирать блюда в сочетании, которое вам нравится больше всего. Но можно попробовать и вариант, представленный ниже, на неделю.
- завтрак – пюре из индейки, рисовая каша, омлет на пару, компот;
- второй завтрак – нежирный творог, отвар из шиповника;
- обед – суп с овсяной крупой, говяжий паштет с пюре, кисель;
- полдник – чай с крекерами;
- ужин – измельчённая курица с гречкой, йогурт, чай.
- завтрак – отварная рыба с картофельным пюре, цветной капустой и морковью, чай;
- перекус – запечённые яблоки, компот;
- суп с гречкой, курица с рисом, яблочный кисель;
- кисель, фруктовое желе;
- ужин – говяжий паштет, овсяная каша, рисовый пудинг, нежирный йогурт.
- завтрак – рыбная котлета на пару с пюре, салат из вареной свёклы, чай;
- второй завтрак – морковный салат, сок;
- обед – суп с гречкой, измельчённая курица и рис, кисель;
- полдник – чай, бутерброд с творогом;
- ужин – отварная говядина, кабачковая икра, ягодное желе, чай.
- завтрак – паровая котлета из курицы, свекольный салат, омлет на пару, отвар шиповника;
- перекус – творог, чай;
- обед – овощной суп, рыба с картофельным пюре, кисель;
- полдник – фруктовое желе, чай;
- ужин – отварная говядина, гречка, кефир.
Затем меню повторяется примерно в таком же виде. Конечно, возможных блюд для диеты при панкреатите на неделю гораздо больше. Сейчас существуют специальные диетические рецепты, которые помогут питаться вкусно и при этом не навредят поджелудочной железе.
Отзывы и мнение специалистов
Диета при панкреатите обязательна, и отзывы только подтверждают её пользу. Благодаря изменениям в рационе уходят боли, вздутия, нормализуются работа ЖКТ. Однако не для всех она проста в использовании, ведь продукты на пару могут показаться пресными и скоро надоесть. К тому же, многие блюда требуют времени на приготовление.
Мнение о том, какая диета при панкреатите должна быть, отличается у разных специалистов. Андрей Налетов, врач-гастроэнтеролог и член Международного Клуба Панкреатологов, подчёркивает, что именно чрезмерное употребление алкоголя и жирной пищи является основной причиной возникновения панкреатита у взрослых. Поэтому правильное питание важно не только во время болезни, с помощью него можно предотвратить её появление или справиться с острым панкреатитом, чтобы он не вернулся.
Проблема панкреатита стоит очень остро, на эту тему проводится множество исследований, обращаются к ней и журналисты. И по этим данным можно увидеть, что не все специалисты поддерживают идею строгой диеты при панкреатите. Так, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и нутрициологии БелМАПО Юрий Харитонович Мараховский в своём интервью для «Комсомольской правды» утверждает, что после острого панкреатита больше никакие меры не нужны. Он даже сравнивает заболевание с гриппом.
Но вот алкоголь под запретом. В этом сходятся почти все специалисты. На это же указывает и врач-гастроэнтеролог Людмила Акимова, которая всё же не считает панкреатит таким лёгким заболеванием. Поэтому и здоровый образ жизни важен.
Какая бы форма панкреатита не была, это всё равно очень серьёзное заболевание. Если не принимать меры, то последствия могут оказаться довольно серьёзными. Конечно, придерживаться питания, где всё нужно измельчать и готовить на пару или хотя бы варить – непросто. Но так риск возникновения осложнений всё же минимизируется. Поэтому заботьтесь о своем здоровьем заранее и переходите на здоровое питание сейчас, а ни когда уже прихватило. И помните: «Болезнь лучше предупредить, чем потом лечить!»
