Каким должен быть завтрак здорового человека, который желает быть в форме – 5 вопросов и ответов

Редакция Спешлфуд решилась тщательно изучить вопрос завтрака. Мы собрали несколько авторитетных мнений специалистов в области правильного питания и подготовили данный материал.

1. Насколько завтрак важен для человека и можно ли
от него отказаться?

Диетологи-нутрициологи, фитнес-тренеры и даже шеф-повара единодушны во мнении, что завтракать необходимо абсолютно каждому человеку независимо от возраста, пола, времени пробуждения, уровня активности на работе и в бытовой жизни. Почему же для человека так важен и необходим завтрак?

Комментирует Ольга Александровна Алитовская – диетолог, нутрициолог, фитотерапевт со стажем более 30 лет. 

Ответственный секретарь Международного Общества Натуральной Медицины. Решением Правления Общества от 15.09.2011 N -78-н награждена знаком отличия «Медаль Гиппократа» и наградным удостоверением за большой вклад в оздоровление нации. Сертифицированный велнес-консультант, куратор обучения по программе Certificate of Nutritional Consultant (CNC) Университета Натуральной Медицины, Калифорния, США.

Полноценно позавтракать очень важно! Есть хорошая старая поговорка: «Завтракай как король, обедай как лорд и ужинай как бедняк».

Если пропустить завтрак, то, скорее всего, придется переедать и днем, и вечером. Люди, имеющие привычку завтракать, гораздо реже страдают избыточным весом, чем те, кто привык обходиться без утреннего приема пищи. Более того, отказ от завтрака для склонных к полноте людей может обернуться четырехкратным увеличением риска ожирения.

Завтрак, обогащенный клетчаткой, также снижает риск возникновения болезней сердца, инсульта, диабета, полипов кишечника, рака толстой кишки. Одной из последних сенсаций в области питания являются данные американских ученых о том, что завтрак регулирует свертываемость крови. Помимо этого прием пищи стимулирует отток желчи из печени, поэтому люди, которые отказываются от завтрака, чаще болеют желчнокаменной болезнью – желчь у них застаивается в желчных путях и желчном пузыре. Не пренебрегайте завтраком!

Врачи тоже неустанно повторяют своим пациентам, что завтрак – это необходимость, ведь правильный завтрак не только зарядит вас энергией на целый рабочий день, а и поможет держать в норме уровень инсулина в крови, прекрасно будет воздействовать на обмен веществ, а также, если вы вдруг на диете, уменьшит количество вечерних подходов к холодильнику.

2. Лучшее время для завтрака
по мнению специалистов в области ЗОЖ

Эксперты с самым разным опытом в области здорового образа жизни и правильного питания сходятся во мнении, что завтрак – это время после пробуждения, ведь в современном мире тысяч профессий нет одного строгого графика жизни.

Многие из нас слышали о важности режима дня и необходимости завтракать до 9:00, однако если ваш день начинается позже, например, в 11:00, то это вовсе не означает, что завтракать вам уже не нужно. Само время не столь важно, главное, чтобы первый прием пищи случился в течение 1 часа после пробуждения – это и будет ваш завтрак, 5:00 на часах или же 16:00.

Комментирует Анжелика Ванслав – персональный тренер фитнес-клуба World Class Земляной Вал.

Идеального времени для завтрака как такового нет, главное, чтобы в течение часа после пробуждения наш организм получил пищу.

Что именно: это углеводы и белки. Углеводы – это энергия, белок — строительный материал для мышц.

И не забывайте про водный баланс – стакан воды натощак будет кстати.

3. Насколько питательным должен быть завтрак:
легкий или плотный – какой завтрак лучше?

Завтрак должен быть плотным, ведь это энергия, которая необходима нам на весь день, а особенно его первую половину – время, на которое припадает основная физическая активность многих людей.

Комментирует Владислав Дмитриев – опытный сыроед, веган, шеф-повар, основатель доставки Healthy Conscience (магазин здоровой растительной еды). 

Плотность и вид завтрака должны соответствовать ритму жизни человека, его внутренним ощущениям. 

Например, спортсмену-бегуну лучше запастись быстрыми углеводами – свежими фруктами или смузи – они мгновенно усвоятся и придадут силу, необходимую для длительных дистанций. Если человек занимается тяжелой атлетикой, то медленные углеводы, например, каши – это то, что нужно с утра. Йогам лучше позавтракать после практики, чтобы еда не отвлекала и не мешала концентрироваться на собственных ощущениях. Человеку не особо подвижному рекомендую веганство с большим количеством свежих овощей и фруктов в рационе – растения очень легкие и почти не загружают организм.

Я перепробовал разную кухню и типы питания как в роли повара, так и в роли обывателя. Идеальное питание, на мой взгляд, почти не содержит сахара, мучных изделий и консервированных продуктов. Рекомендую отказаться от алкоголя, пить воду с утра и есть больше свежих овощей, фруктов, ягод и зелени, особенно сейчас, когда за окном лето. Благодаря правильному и чистому питанию снимается «пелена», вы начинаете лучше слышать свой организм, знаете, что вам съесть в определенный момент. Все как у животных в природе – они не задаются вопросом калорийности, временем приема пищи или какими-то ограничениями – тело само подсказывает.

Мое тело в свое время отказалось от употребления всех продуктов животного происхождения, и так я питаюсь уже почти 10 лет. Чувствую себя хорошо и спокойно, занимаюсь спортом, йогой и всем, чем захочу – тело позволяет, а я не отказываюсь.

Такое отношение к миру и себе побудило меня открыть доставку веганского и сыроедного питания. И так мы доносим простые решения многих проблем, ведь качество жизни – это основа хорошего самоощущения.

4. Что полезно есть на завтрак?

Комментирует Надежда Колтырина – диетолог-нутрициолог.

Завтрак должен включать в себя все макронутриенты, то есть белки, жиры и углеводы (в том числе клетчатку), и быть достаточно плотным и основательным.

Варианты хороших завтраков могут быть следующими:

• Гречневая каша с льняным маслом, яйцо в любом виде и фрукт по сезону;

• Овсяная каша с орешками, ягодами или фруктами (один из видов – ленивая каша, когда с вечера овсяные хлопья, фрукт на выбор, можно ложечку какао залить йогуртом и поставить в холодильник – тогда с утра все уже будет готово к употреблению);

• Также можно сделать овсяноблин с разнообразными начинками (мягкий творог с красной рыбкой и огурцом, или арахисовая паста с бананом, или фруктовое пюре);

• Вполне возможно сделать сырнички из кукурузной или рисовой муки вместе с ягодами;

• А если совсем нет времени, то можно отварить пару яиц и приготовить бутерброд из цельнозернового хлеба и нежирного сыра с зеленью.

Все это поможет вам и вашему организму чувствовать себя комфортно в течение всего дня.

Комментирует Сергей Елисеев – генеральный директор GranoLife.

Начинать утро с каши или омлета – это зависит от образа жизни и потребности в белках, углеводах. Основное преимущество каши на завтрак в том, что мы утром получаем на весь день большой заряд энергии в виде медленных углеводов.

Мюсли или гранола? Этот вопрос всегда актуален. Рекомендую делать свой выбор в пользу гранолы – на завтрак это большая польза, так как мы получаем большой заряд энергии и комплекс питательных веществ из злаковых. Мы бы не производили гранолу, если бы она приносила вред.

Многие приверженцы здорового образа жизни уверенны в том, что самые «вредности» лучше переносить на завтрак, например, можно начинать утро с макарон, пирожного, бутербродов, и это не отразится на фигуре, если далее в течение дня питаться правильно. И это в некоторой степени правильно. Конечно, я бы рекомендовал вообще отказаться от подобных продуктов, но если такой возможности нет, тогда действительно лучше употреблять их в начале дня. Отразится ли это на фигуре – зависит от метаболизма, дневной активности и ряда других факторов.

5. Что категорически нельзя есть и пить на завтрак?

Комментирует Надежда Колтырина – диетолог-нутрициолог.

Не стоит пропускать завтрак или есть на завтрак только одни быстрые углеводы (сладости, мучное) – это не только увеличит количество сахара в крови, но и вызовет чувство голода через короткое время.

Комментирует Сергей Елисеев – генеральный директор GranoLife.

К слову о йогурте. Полезен ли на завтрак йогурт – спорный вопрос.

Утром пользы в йогурте меньше, поскольку при его употреблении натощак бактерии, содержащиеся в продукте, тут же попадают в агрессивную кислую среду и моментально погибают, не доходя до кишечника. А ведь основная ценность йогурта заключается в полезной микрофлоре, а именно в молочнокислых бактериях.

Какие еще продукты должны быть табу для завтрака и почему? Если говорить в общем, то строгое табу для завтрака – все жирное, острое, конфетные и мучные изделия. Да, это дает энергию, но это вредные калории, которые потом превращаются в жир, да и пользы мало.

В заключение

Как видите, завтрак является важнейшей составляющей частью здорового питания, и не может быть проигнорирован. Завтракайте правильно, вкусно и с удовольствием, и будьте всегда бодры!

А мы приветствуем мнения других экспертов и ждем ваших писем! Для связи с редакцией пишите: info@specialfood.ru.

Поделиться ссылкой: