Помидоры

В любом холодильнике любого дома можно найти такие продукты, как кетчуп, помидоры и томатная паста. Они используются практически ежедневно и повсеместно, но никто не задумывается об их свойствах, пользе и возможных противопоказаниях.

Что известно о данных продуктах, и кому их есть запрещено?

Основные виды и сорта помидоров, томатной пасты и кетчупа

Немногие знают, что помидоры, с точки зрения ботаники, являются ягодами. Овощами они стали из-за особенностей их употребления.

Какие известны виды и сорта данных ягод?

По видам помидоры разделяют на высокорослые, низкорослые и карликовые (черри).
Наиболее популярные сорта томатов:

• Буденовка: приятный вкус, кожица тоненькая, сочность средняя.
• Бычье сердце: один из самых вкусных сортов. Томаты этого сорта сочные, мягкие, сладковатые, большого размера.
• Дамские пальчики: грубая кожица, вытянутая форма, чуть ребристая поверхность.
• Груша. Сорт черных, желтых и красных томатов. Красные – суховатые, с тонкой кожицей, долго хранятся; желтые – более мягкие, портятся быстро; черные – самые вкусные, сочные и тонкокожие, вес плода — 55-95 г.
• Данко: форма сердца, вес 200-250 г, идеальный вкус.
• Чудо света: желтые плоды, форма лимона, вес до 80 г, сладковатый вкус, полезны для людей с повышенной желудочной кислотностью.
• Кардинал: вес 150-300 г, средняя сочность, минимум семян, кожица нежная.
• Малиновый гигант: вес 200-600 г, сочные и мягкие, тонкокожие, один из лучших сортов.
• Царский подарок: вес – 200-500 г, чуть приплюснутая форма, ребристость, цвет розовый, отличный вкус.
• Черри: вес – 25-30 г, крохотный размер, кисло-сладкий вкус.

Кетчупы

К кетчупам относятся все соусы с томатной основой и добавлением приправ, специй и консервантов (по ГОСТу).

По видам они разделяются на стерилизованные и нестерилизованные.

Категории кетчупов – это экстра, высшая категория, первая и вторая.

Томатная паста

Томатной пастой называют концентрированную массу, полученную после уваривания и протирания свежих томатов.

Виды томатной пасты – несоленая и соленая.

Сорта пасты – высший (красно-оранжевый оттенок) и первый (коричневый оттенок).

Какой состав и сколько калорий в кетчупе, томатной пасте, свежем помидоре и черри?

Томаты известны, как диетические продукты с минимальной калорийностью:

• В 100 г свежих помидоров – 20 ккал.
• В 100 г черри – 15 ккал.
• В кетчупе – 112 ккал.
• В томатной пасте – 100 ккал.

Состав помидоров — содержание углеводов и витаминов

Речь, конечно, о красном, свежем, зрелом помидоре.

Итак, пищевая ценность в 100 г томата:

• 3,9 г углеводов.
• 0 г крахмала.
• 1,2 г клетчатки.
• 2,6 г сахар.
• 0,2 г жиров.
• 94,5 г воды.
• 0,9 г белков.

Полезные микроэлементы и витамины на 100 г томата:

• Жирные кислоты Omega-6 (80 мг) и Omega-3 (3 мг).
• Фруктоза/глюкоза.
• Витамины – Е, С, А и В, РР, В6 и В9, К и В2.
• Соли железа и цинка, натрия, магния и кальция и пр.
• Бета-каротин.
• Ликопен (наиболее важный компонент).
• Кислоты – винная, лимонная и яблочная.

Полезные лечебные свойства

Вред и противопоказания

Что касается кетчупов и томатной пасты, то здесь (при недобросовестном производстве) вред несут целые «миксы» стабилизаторов/красителей (особенно канцероген Е129), крахмал.

В рационе детей, беременных, аллергиков, кормящих матерей, диабетиков — SF ответит на все вопросы

Можно ли детям помидоры и томатную пасту?

Овощные прикормы (включая томаты) вводят в рацион здорового малыша после года, если аллергия на красные фрукты/овощи отсутствует.

Для питания здорового крохи правила следующие:

• Количество овощей (включая томаты) – 200 г/день для 1-3 лет. И 500 г – для 3-6 лет.
• Малышу до года разрешен только томатный сок (домашний или из отдела детского питания).
• Крохе после года можно дать на пробу ½ ч/л томата без кожицы. Если аллергии нет – вводите в меню.
• Томаты для малышей разрешены только экологически чистые, без «химии».
• Кетчупы детям давать не рекомендуется, а томатную пасту (в качестве компонента блюда) – с 2 лет, если в ней нет уксуса.

Можно ли беременным помидоры и кетчуп?

Будущим мамам помидоры никто не запрещает, но кушать их следует в разумном пределе и только те плоды, в которых нет «химии».

Памятка:

• Тепличные зимние помидоры есть запрещено.
• От кетчупов и томатной пасты, а тем более маринадов/консервации следует отказаться.
• В свежем виде — не более 2-3 помидоров в день.
• Томаты – мочегонные продукты. Это нужно учитывать.
• В последнем триместре томаты запрещены, во избежание возможной аллергии у малыша.

Можно ли кормящей маме помидоры, кетчуп и томатную пасту?

Здесь педиатры едины во мнении – кормящей маме томаты (и тем более кетчупы с томатными пастами) кушать не стоит. Как, собственно, и другие овощи/фрукты красного цвета. Высокое содержание ликопена в томате, съеденном мамой, может спровоцировать у крохи аллергию.

Помидоры и томатная паста при сахарном диабете

• Что касается свежих помидоров в меню диабетика, они будут даже полезны (в разумных количествах), благодаря полезному влиянию на обменные процессы, а также свойствам томатов защищать организм от слипания тромбоцитов.
• А вот от томатных паст, соусов и кетчупов придется отказаться – в них содержатся сахар и крахмал-загуститель, способный вызвать гипогликемию при расщеплении в ЖКТ до глюкозы. Допустимы для употребления пасты и кетчупы домашнего приготовления, а также свежие соки.

Может ли быть аллергия на помидоры и кетчуп?

• Людей с пищевой аллергией на помидоры не так уж и много, но — есть. Аллергия выражается в определенной реакции на сами томаты, блюда из них или на все фрукты/овощи красного цвета.
• Но кушать помидоры без вреда для здоровья аллергики все-таки могут: красные томаты можно заменить помидорами черного цвета (сорт Кумато с низким содержанием каротиноидов, сорт груша), розово-плодными томатами и желтыми (сорта — чудо света, груша).

Приготовление и хранение

Чтобы томаты приносили только пользу здоровью, нужно знать – как их правильно хранить и готовить…

Что приготовить из помидоров, черри, кетчупа и томатной пасты?

Казалось бы, ну что можно приготовить из помидоров? Ну разве что — салат с огурцами. На самом деле, блюд с использованием томатов и томатной пасты настолько много, что мы выделим лишь самые популярные:

• Итальянская паста с черри.
• Запеченные томаты с сыром.
• Фаршированные помидоры.
• Салаты.
• Икра из помидоров.
• Помидоры с баклажанами.
• Томаты с мясом или семгой.
• Картофель, запеченный с томатами.
• Канапе.
• Помидоры по-корейски.
• Соленья и маринады.
• Сушеные и вяленые помидоры.
• Помидорные супы и гаспаччо.
• Аджика.
• Паштеты, пасты и соусы.
• Повидло из томатов

… и многое другое.

Как правильно хранить помидоры, черри, томатную пасту и кетчуп?

Хранить помидоры можно по-разному. Несколько способов хранения на заметку:

• Зрелые помидоры завернуть в бумагу (каждый), уложить в 1 слой в чистый решетчатый ящик, присыпать сверху опилками. Условия: вентиляция в помещении, темнота, влажность 85-90 %, температура – 0-2 градуса. Срок хранения – 1-1,5 мес.
• Снять помидоры до красноты со стеблями, развесить в вентилируемом помещении, в холоде и темноте. На свету помидоры начинают дозревать, а значит, срок хранения уменьшается.
• В квартире можно выделить под помидоры сухое, прохладное и темное место – например, разложить томаты на бумаге в тумбочке.

Срок хранения кетчупа:

• В пластиковой таре – 9 мес.
• В стекле – 15 мес.
• При наличии консервантов – до 2 лет.

Срок хранения томатной пасты: в стеклянной посуде и в холодильнике – 1 неделя. В жестяной таре открытую пасту хранить нельзя! В замороженном виде — до 3 мес.

Полезны ли сырые помидоры зимой?

Зимой свежих томатов «с огорода» найти невозможно. Как правило, в это время года на наши столы попадают:

• Консервированные томаты. Их употреблять можно и нужно.
• Выращенные в теплице с использованием стимуляторов роста. Есть не рекомендуется.
• Сорванные еще зелеными и дозревшие по пути в наши магазины. От таких томатов пользы также не будет.

Помогают ли похудеть?

Схема питания, основа которой – томаты, является самой популярной диетной программой. Различаются лишь варианты схем:

1. 1-й вариант. Разгрузочные дни на томатах. В течение дня употребляют только помидоры – 1,5 кг, без сахара и соли, масла и соусов. При отсутствии противопоказаний. Курс – максимум 3 дня.
2. 2-й вариант. Перед каждым приемом пищи – стакан томатного сока. Кушать можно только вареную рыбу, рис, овощи и творог. Курс – 2 недели. Можно сбросить до 5 кг.
3. 3-й вариант. К каждому приему пищи – сочный помидор. На завтрак: помидор + сыр + 2 яичных белка. В обед: помидор + отварная грудка курицы. В ужин – помидор + салат из зелени + творог. Курс – 3 дня. Сбросить можно 3-4 кг.

И даже без диет томаты будут способствовать похудению, благодаря полезным свойствам – выведению токсинов, борьбе с запорами и пр.

Поделиться ссылкой: