Брусника

Брусника – это вечнозелёный кустарник семейства Вересковых. Имеет побеги от 15 до 40 см высотой. Листья брусники кожистые, блестящие, яйцевидной формы. Ягоды красные, кисло-сладкие, до 8 мм в диаметре. Произрастает брусника в смешанных и хвойных лесах, а также в тундре и на торфяниках. Распространена ягода в Сибири, на Кавказе и Дальнем Востоке.

Сорта брусники

Дикорастущую бруснику собирали испокон веков. Первая попытка сделать из неё садовое растение была сделана в 1745 году по приказу императрицы Елизаветы Петровны. Но серьёзные работы по выведению сортов садовой брусники начались только в 60-х годах прошлого века в США и некоторых странах Западной Европы.

К настоящему моменту селекционерами выведены около 20 сортов брусники.

В нашей стране наиболее популярны следующие:

• Рубин – позднеспелый сорт. Куст высотой до 40 см с тёмно-красными ягодами диаметром до 8 мм. Сорт плодоносит поздно и очень морозоустойчив.
• Костромичка – раннеспелый сорт, низкорослый (15-18 см). Даёт урожай крупных, до 8 мм в диаметре, тёмно-красных ягод.
• Коралл – сорт, выведенный в Голландии. На высоком, около 30 см высотой, кусте вырастают крупные ягоды бледно-красного цвета. Коралл считается одним из самых высокоурожайных в мире.
• Костромская розовая – среднеспелый сорт. Куст высотой 15 см с розовыми ягодами диаметром до 10 мм.

Читайте также: Вкусно и полезно — детские витаминные коктейли

Пищевая ценность, калорийность и состав брусники

Брусника – настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов. При этом она ещё является и диетическим продуктом. В 100 г ягоды содержится всего лишь 46 кКал.

Пищевая ценность 100 г брусники:

• 8,1 г сахаридов.
• 8,2 г углеводов.
• 0,7 г белков.
• 0,5 г жиров.

Состав брусники (в 100 г):

1. Витамины:

• 15 мг витамина С.
• 1 мг витамина Е.
• 0,2 мг витамина РР.
• 0,05 мг бета-каротина.
• 0,02 витамина В2 (рибофлавина).
• 0,01 витамина В1 (тиамина).
• 8 мкг витамина А.
• 0,03 мкг витамина В9 (фолиевой кислоты).

2. Минеральные вещества:

• 90 мг калия.
• 25 мг кальция.
• 16 мг фосфора.
• 7 мг натрия.
• 7 мг магния.
• 0,65 мг марганца.
• 0,4 мг железа.

Польза и вред брусники

Брусника имеет не только полезные свойства, в некоторых случаях может приносить вред организму человека.

Читайте также: Основные правила питания при ожирении и диабете

Брусника в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов

Для беременных женщин брусника – настоящая находка, так как она обладает целым рядом полезных свойств. Так, настой из побегов, собранных во время цветения, сократит угрозу выкидыша на ранних стадиях беременности. Отвар листьев поможет избавиться от отёков, часто появляющихся в последнем триместре. Ягоды стабилизируют эмоциональное состояние и укрепят иммунитет.

Кормящие матери должны отнестись к употреблению брусники с осторожностью. Так как, несмотря на массу полезных свойств, она может вызвать аллергию у малыша. Вначале можно попробовать съесть несколько ягод. Если через сутки у ребёнка не последует аллергической реакции, то можно продолжать есть ягоды, но, конечно, в ограниченном количестве (не более 200 г 2 раза в неделю).

Диетологи рекомендуют использовать бруснику и в детском рационе. Во-первых, она повышает сопротивляемость организма инфекции. Во-вторых, улучшает аппетит. И, наконец, оказывает мягкое послабляющее действие при запорах.

Брусника очень полезна людям, страдающим сахарным диабетом. Во-первых, в её состав входит полезная фруктоза и почти не содержится сахарозы. Во-вторых, она способна снижать уровень сахара в крови.

Благодаря способности укреплять сосуды и сердечную мышцу, брусника является необходимым компонентом питания спортсменов, испытывающих большие физические нагрузки.

Как собирать, употреблять и хранить бруснику?

1. Массовый сбор брусники идёт с конца лета и до начала осени. Но, ягоду можно найти вплоть до первых заморозков.
2. Собирают бруснику в сухую и тёплую погоду. Лучшее время – раннее утро, когда высохнет роса, или вечер.
3. Для сбора брусники хорошо подойдёт плетёная корзина. В ней ягод не будут мяться.
4. В прохладном тёмном месте брусника может храниться в свежем виде в течение месяца.
5. Ягоду можно сушить и замораживать.
6. Брусника лучше всего сочетается с мёдом, корицей, а также яблоками, сливами и грушами.

Читайте также: Как должны питаться футболисты?

Какие блюда можно приготовить с брусникой?

• Брусничный морс.
• Брусничный сироп.
• Брусничное варенье.
• Брусничная вода.
• Брусничный сок.
• Брусничный компот.
• Брусничный смузи.
• Брусничная паста.
• Брусничная настойка.
• Брусничный ликёр.
• Пирог с брусникой.
• Торт с брусникой и сметанным кремом.
• Брусничный морс с мёдом.
• Творожный крем с брусникой.
• Шарлотка с брусникой и яблоками.
• Брусничный соус к мясу.

Брусничная диета

Для снижения веса может быть рекомендована брусничная диета. В течение недели нужно употреблять только низкокалорийные продукты, с пониженным содержанием жира. При этом трижды в день необходимо съедать по 100 граммов брусники.

Благодаря свойствам ягод, улучшается работа кишечника и блокируется усваивание организмом жиров. В сочетании с лёгкой пищей данная диета даёт очень хороший эффект.

Поделиться ссылкой: