Рецепт ухи с овощами

18/07/2015 14:20
Белки: , жиры: , углеводы: на 100 гр.
  1. Картошка – 2 шт.
  2. Кабачок – 1 шт.
  3. Баклажан – 1 шт.
  4. Морковь 1-2 шт.
  5. Помидор – 1 шт.
  6. Лук порей – 1 шт.
  7. Перец болгарский – 1 шт.
  8. Бычки азовские  — 5-7 шт. (500 гр.)

Да, многие обожают уху! Правда, те, кто сидит на диете, не могут себе ее позволить. Хотя выход есть. Этот суп, конечно, сложно назвать полноценной ухой, как таковой, но это будет рыбно-овощная уха! Ведь тут есть рыба, на основе ее сварен бульон, в который добавлены овощи. Причем не совсем обычные для супа. Какие? Об этом – позже. Главное, что они рекомендованы этой системой питания, адресованной людям для более спокойного перехода со стола, который они используют при обострениях заболеваний кишечника.

Посмотришь на список продуктов, рекомендованных специалистами, создавшими эту диету, и радуешься – полноценное питание в плане полезности и проч. обеспечено тем, кто находится в состоянии ремиссии. Этот диетический стол запрещает все то, что может раздражать почки, печень, нервную систему. Вы уже догадались, о чем речь?

Итак, главная цель диетического стола №4в состоит в полном усвоении приготовленных продуктов. Чем-то он напоминает диету 4б, правда, тут нам дозволено чуть больше соков, овощей, фруктов и разной твердой пищи. Итак, у нас с вами сегодня на обед просто роскошное блюдо – и вкусное, и полезное! Готовим?

Способ приготовления

Шаг 1
Есть два варианта приготовления этой оригинальной ухи. Или все продукты одновременно заложить и выключить минут через 10, или сварить сначала овощи, а потом доложить рыбу. В чем разница этих двух подходов в приготовлении этого необычного первого блюда? Практически никакой. Единственное, это рыба будет целее. Потому определимся с приготовлением, и сварим все раздельно, по очереди докладывая овощи.

Кабачок и баклажан

Первыми нарежем кабачок и баклажан. Пускай они будут крупными кружочками, чтобы не разварились. Кстати, из рекомендованных специалистами овощей именно их и называют.

Шаг 2
Поставим кастрюльку с водой на газ, пускай закипает. Займемся чисткой бычков или рыбы, которую вам позволено вкушать. Легкие и полезные, бычки просто идеально подходят под нашу диету! Есть разные мнения по поводу – чистить или не чистить чешую с бычка. Да, многие не чистят, мол, так уха более наваристой получается. Но не в нашем случае. Ведь диета – это, прежде всего, осторожность во всем.

Бычки

Важно не допустить ничего такого, что бы нарушило внутренний покой ЖКТ. Посему очистим бычков от чешуи. Вынем все внутренности, но голову оставляем – она дает прекрасный навар!

Шаг 3
Кстати, готовя это блюдо, мы убиваем, так сказать, нескольких зайцев! Во-первых, это будет вкусное и полезное блюдо, которое не вызовет дискомфорта в кишечнике. Во-вторых, мы положим сюда и полезную вкусную рыбку, и очень нужные организму овощи.

Морковь

В-третьих, мы соблюдем одно из ключевых правил нашей диеты в плане вида приготовления – отварной в том числе. И исключим все химические раздражители, продукты, ускоряющие бродильные и гнилостные процессы в желудочно-кишечном тракте. Итак, наш следующий ингредиент – морковка, мы ее первой положим в бульон вместе с рыбой. Нарежем кружочком или брусочком, как больше нравится.

Шаг 4
Вода закипела? Срочно отправим сюда бычки и морковку. Только старайтесь не увлечься дальнейшей готовкой, ведь нам еще резать и резать овощи, чтобы успеть вынуть бычки целенькими. Можно, по желанию, положить лавровый листик, стебельки сушеных трав – петрушки, укропа и пр. Бульон будет просто бесподобный!

Бычки в бульоне

Кстати, надо помнить, что обычной воды нужно пить не менее полутора литров в день. Пищу можно не измельчать, а только хорошо разваривать, запекать или на пару готовить. Но еще одним из ключевых условий этой системы питания считаются частые приемы пищи. То есть нормой будет шестиразовое питание. Понятно, что порции должны быть скромными. А сейчас, заглянем в кастрюльку, как там бычки? Уже готовы!

Шаг 5
Вынем бычки в тарелочку. Доведем бульон до кипения и отправим в него нарезанную брусочками картошку. Если воды будет маловато, дольем немного. И продолжим готовку. Нам осталось нарезать еще три ингредиента. Начнем с лука порея. Кстати, о порее.

Лук порей

Как правило, при таких диетах, когда ничто не должно раздражать ЖКТ, обычный лук не совсем желательно класть, хотя и можно, если доктор разрешил. Порей, сам по себе нежный и мягкий на вкус и во всех отношениях, очень вкусный и просто идеален для нашей ситуации. Используем нижнюю, белую часть порея. Режем так, как нравится.

Шаг 6
Конечно же, кто-то может сказать, что у нас получается бульон наваристый, а крепкие бульоны, как и молочные супы, блюда с фасолью, горохом, грибами, капустой не желательно включать в рацион. Нет, это будет обычный овощной супчик с небольшим количеством рыбки. Так что переживать не надо, поскольку нам разрешены отвары на овощах, и даже бульоны из рыбы и мяса.

Помидор1

Но к реакции желудка желательно прислушаться. Ну а сейчас нам нужно положить в бульон кабачки, баклажан, порей и нарезанный брусочками болгарский перец. Помидор, который порежем дольками, положим почти перед выключением.

Шаг 7
Для большей сытности мы могли бы с вами в суп добавить и какой-то крупы, которая разрешена диетой, но лучше пусть это будет легкий ненавязчивый супец, который понравится вам так, что вы и вне диеты будете стараться готовить это первое блюдо.

Презентация6

Пришло время закладывать помидор. Доведем до кипения суп. Проварим его минуты 3, не больше, и выключаем. Вкусный диетический суп под названием уха готов. После того, как он постоит под крышкой минуты три, разливаем по тарелочкам. Не забывайте, что в бычке самое вкусное – это щечки!

Несколько полезных советов

  • Очень важный момент — готовить суп надо не на несколько дней, а на один раз.
  • Несмотря на то, что нам соль разрешена, можно обойтись — суп получается вкусным и без нее.
  • Если какой-то овощ вам запрещен, замените его подходящим, хороша тут будет тыква.
  • Если нет бычков, подойдет хек, треска, сельдь. То есть те сорта, которые не развалятся во время варки.
  • В том супе можно в конце добавить буквально горсточку вермишели.


Комментарии