Мясные биточки на пару

22/05/2015 10:44
Белки: , жиры: , углеводы: на 100 гр.
  1. Фарш мясной – 300 гр.
  2. Хлопья овсяные – 1 ст. л.
  3. Сметана – 1 ст. л.
  4. Масло оливковое – 1 ст. л.
  5. Укроп – по вкусу.

Мы с вами в диете номер 1. И, раз вы читаете эти строки, значит, вы из тех, у кого диагностирована язвенная болезнь желудка или 12-перстной кишки. Что ж, в плане еды вам никто не даст пропасть. Ведь специалисты продумали массу разных вариантов диетического питания. Вот и сегодняшнее блюдо призвано и накормить, и не допустить болей, и работу ЖКТ сделать нормальной. Словом, берем только те продукты, которые нам разрешены.

Биточки из мяса, которые мы предлагаем вам сегодня, скажем, к завтраку, готовятся легко и быстро. Главное – чтобы были в наличии все ингредиенты, которые разрешены вам и которые предусмотрены рецептурой. Это блюдо можно готовить и к завтраку, и на обед, как второе. На ужин биточки с картошкой, а вам рекомендована отварная или паровая, будут тяжеловаты. А вот с овощным салатиком – самое то!

Кстати, блюдо, которое мы с вами сегодня приготовим, вполне можно предложить всей семье. Им, небось, поднадоело все жирное? А тут – паровые мясные биточки и картошечка. Им понравится! Ведь паровые блюда не просто диетические. Они, плюс ко всему прочему, не содержат ни жиров, ни канцерогенов. Все витаминчики в них сохраняются. Кроме того, все получается сочным и сохраняет свой вкус.

Способ приготовления

Шаг 1
Биточки обычно готовят из рубленого мяса. Но у нас – особый случай, пища должна быть мягка и приятна для желудка.

Фарш

Что касается мяса, то, в принципе, можно брать любое, но лучше говядину, телятину и белое мясо курицы. В нашем случае – это говядина. Нужно нарезать ее на куски и промолоть в мясорубке.

Шаг 2
Как правило, в битки принято класть хлеб, размоченный в воде или молоке. Но хлеб диета особо не рекомендует. Тем более, он будет размочен. Да, можно и сухариков добавить.

Сухая смесь

Но, как показывает опыт, прекрасной альтернативой хлебу и сухарикам становятся хлопья. Да, обычные овсяные хлопья, из которых варят кашу. Правда, для нашего варианта лучше подобрать хлопья более мелкой текстуры. Размельчим сушеный укроп, а если есть свежий, можно добавить свежего, и смешаем с хлопьями.

Шаг 3
Кстати, о биточках, пришедших к нам из французской кухни. Оказывается, изначально их делали из мясной отбивной, убрав косточки.

Фарш  с сухой смесью

Поскольку столько мяса не всегда бывало под рукой, формат этот быстро утратил свою актуальность, и их стали готовить так, как было удобно. И в рубленом виде, и в промолотом. Итак, высыплем сухую смесь в фарш и хорошенечко все соединим так, чтобы все стало одной массой.

Шаг 4
Пока отставим фарш, чтобы хлопья немного разбухли. Займемся приготовлением гарнира. Это будет картофель.

Картошка

Желательно, чтобы под рукой оказался сорт разваривающегося картофеля. Ну, уж если нет такового, пойдет и другой. Просто тогда чуть дольше будем готовить блюдо. Словом, нарежем картошечку на ломтики.

Шаг 5
Как правило, когда битки кладут в пароварку или микроволновку, на них водружают и кусочек сливочного масла. Для нашей диеты это не очень желательно. А, поскольку фаршик надо чем-то смягчить, мы и добавим к нему сметанки.

Сметана в фарше

Выберем ту, что самой низкой жирности. Достаточно столовой ложки.

Шаг 6
Вымешаем всю массу очень тщательно. Она не должна прилипать к рукам. Если вдруг это и случилось, смочите руки водой, и лепить будет проще.

Слеплены биточки

Итак, слепим сначала шарики, потом из них сформируем биточки.

Шаг 7
Следующим нашим шагом станет включение пароварки или другого приспособления, которое помогает вам в готовке диетических блюд. Выставим время минут 15-20.

В пароварке

В принципе, время – условное понятие. Ведь если низкое напряжение в сети, то времени придется прибавить. Выложим все ингредиенты равномерно.

Шаг 8
А пока, чтобы не терять времени, можно приготовить для картошечки легенький соусик. Это может быть оливковое маслице с зеленым лучком или укропчиком.

Презентация

Когда все будет готово, польем блюдо им и разложим все по тарелкам. Вкусно. Полезно. И как красиво!

Несколько полезных советов

  • Поскольку это мясо славится жесткостью, давайте промелем фарш во второй раз, а если понадобится, то и в третий. Потом хорошенько его отобьем об стол.
  • Биточки и картошку лучше не солить, хотя диета номер 1 и не запрещает полностью соль.
  • Потому, если сами себе разрешите, пожалуйста, подсолите!
  • Вы можете в духовом шкафу запекать биточки. Вам выбирать.


Комментарии