Укроп

Супы, салаты, горячее… Русскую кухню сложно представить без укропа. Этот вид зелени известен людям уже несколько тысяч лет. В укропе содержится большое разнообразие витаминов и микроэлементов, а также незаменимые жирные кислоты. Чтобы покрыть потребность организма в витамине C и бета-каротине, достаточно съедать по одному пучку укропа в день.

Виды, сорта и их различия

Единственный представитель рода – Укроп пахучий, или огородный. Этот вид растения выращивается на всех континентах.

С помощью селекции выведено несколько сортов укропа в зависимости от срока созревания:

  • Раннеспелые;
  • Среднеспелые;
  • Позднего созревания.

Ранние сорта быстро дают свежую зелень, но очень скоро переходят в стадию цветения (появляется зонтик). Чтобы долго радоваться ароматной приправе, стоит выбирать среднеспелые или позднеспелые сорта.

Зонтики укропа

Обратите внимание на следующие сорта раннего укропа:

  • Гренадер – подойдет для использования в свежем виде, отличается нежным вкусом и насыщенным ароматом.
  • Грибовский  отличный вариант для заморозки или консервирования.
  • Дальний – неприхотливый сорт, устойчив к вредителям.

 

Из среднеспелых сортов можно выделить:

  • Аллигатор – обладает ярким вкусом и ароматом.
  • Амазон – для долгого хранения.
  • Кибрай  отличается высокой урожайностью.
  • Ришелье – имеет нежный вкус, устойчив к вредителям.

 

Лучшие сорта укропа позднего созревания:

  • Иней  не теряет свежести при заморозке.
  • Кутузовский – обладает насыщенным запахом и вкусом.
  • Озорник – отличается высокой урожайностью.

Грамотный выбор сорта укропа для выращивания позволит наслаждаться зеленью не только летом, а и зимой, когда особенно не хватает витаминов и других полезных веществ.

Пищевая ценность

Укроп – отличный продукт для пополнения запаса полезных веществ в организме. Так, свежий укроп богат на витамин С, поддерживающий наш иммунитет, а также на витамин А, благодаря которому наша кожа остается здоровой, зрение – острым, а обмен веществ – правильным.

* Нижеследующая информация о пищевой ценности укропа (свежего) представлена согласно данным USDA – Департамента сельского хозяйства США.

Калорийность 100 г укропа – 43 ккал.

Общая пищевая ценность 100 г укропа:

  • Общее количество жиров – 1,12 г
  • Жирные кислоты мононенасыщенные – 0,8 г
  • Жирные кислоты полиненасыщенные – 0,09 г
  • Жирные кислоты насыщенные – 0,06 г
  • Белки – 3,46 г
  • Углеводы – 7,02 г
  • Вода – 85,95 г
  • Пищевые волокна – 2,1 г

 

Содержание витаминов в 100 г укропа:

  • Витамин С – 85 мг
  • Витамин B3 – 1,57 мг
  • Витамин B2 – 0,29 мг
  • Витамин B6 – 0,18 мг
  • Витамин B1 – 0,05 мг
  • Витамин А – 386 мкг
  • Витамин B9 – 150 мкг

 

Содержание минералов в 100 г укропа:

  • Калий – 738 мг
  • Кальций – 208 мг
  • Фосфор – 66 мг
  • Натрий – 61 мг
  • Магний – 55 мг
  • Железо – 6,59 мг
  • Цинк – 0,91 мг

Полезные свойства и вред для здоровья

Благодаря тому, что в укропе не просто высокое содержание жизненно необходимых веществ, но и их разнообразие, это позволяет оказывать благотворное влияние практически на все органы. Некоторые специалисты даже считают, что укропный отвар способен бороться с развитием раковых клеток.

Польза укропа для организма:
  • Обеззараживающее и противомикробное действие, предотвращение воспалительных процессов.
  • Благотворное влияние на пищеварительную систему. Укроп обеззараживает и подавляет развитие патогенных микроорганизмов, повышает сопротивляемость организма кишечным инфекциям, поддерживает иммунитет. Кроме того, этот вид зелени рекомендуется использовать в качестве приправы к мясу или жирной пище – в этом случае желудку будет гораздо проще справиться с повышенной нагрузкой.
  • Улучшение кровотока. 
  • Снятие боли и спазмов. Женщинам рекомендуется обратить особое внимание на укроп в период месячных – растение снимает боль и уменьшает спазмы. Противоспазматическое воздействие также пригодится при простудных заболеваниях, сопровождающихся кашлем и чиханьем.
  • Мочегонное действие. 
  • Нейтрализация воздействия свободных радикалов. 
  • Нормализация давления. Укроп способен мягко нормализовать давление и улучшить общее состояние организма – взбодрить или успокоить в зависимости от проблемы.
  • Улучшение состояния нервной системы. Зелень нормализует нервную деятельность, помогает справиться с высокими умственными нагрузками. Кроме того, укроп снимает стресс и чувство тревоги, позволяет преодолеть хроническую усталость или восстановиться после перенесенных заболеваний, а еще значительно улучшает засыпание.
  • Антигистаминное воздействие. Эфирное масло укропа действует как антигистамин, облегчая состояние аллергиков в период обострения болезни.
  • Для людей пожилого возраста важно высокое содержание кальция в укропе. При регулярном употреблении продукта в пищу можно снизить риск остеопороза, ускорить заживление переломов и трещин.

 

Салат с укропом

Практически любой продукт имеет определенные противопоказания, а при избытке его в рационе здорового человека – и побочные явления. При применении укропа в пищу также стоит соблюдать осторожность и помнить о его противопоказаниях.

Вред укропа в больших количествах:
  • В большом количестве укроп не рекомендуется людям с низким артериальным давлением.
  • При периодическом возникновении судорог стоит совсем отказаться от употребления в пищу укропа.
  • Большое количество зелени способно сильно расслабить тело, вызвать головокружение и сонливость. Рекомендуется контролировать потребление укропа тем, чья деятельность связана с постоянной концентрацией внимания – при работе на высоте, управлении транспортным средством и другой подобной деятельности.
  • Укроп строго противопоказан при идиосинкразии (чувствительности к определенным раздражителям) и индивидуальной непереносимости.
  • При беременности большое количество укропа в пище может вызвать повышение тонуса матки и внутреннее кровотечение, что чревато прерыванием беременности, поэтому будущим мамам укроп следует употреблять крайне осторожно! Если у вас возникли малейшие сомнения – обязательно проконсультируйтесь у своего доктора!
  • При избытке укропа в рационе может наблюдаться временное снижение зрения (это объясняется тем, что эфирные масла в составе зелени могут сильно расслаблять мышцы).

 

При отсутствии противопоказаний укроп можно есть без опасения за состояние здоровья – в разумных количествах он принесет только пользу.

Как выбрать хороший продукт?

Для тех, кто самостоятельно выращивает укроп, самый важный этап – грамотный выбор семян: необходимо учесть основные свойства сорта, сроки созревания и длительность периода, когда растение будет давать свежую зелень (основные сорта и их главные преимущества приведены нами в начале статьи).

Укроп можно приобрести в свежем, сухом или замороженном виде. При осмотре продукта достаточно легко получить основные сведения о нем:

  • Отсутствие насыщенного запаха говорит о том, что растение выращивалось в теплице, а не в открытом грунте.
  • Цветущий укроп опасен для здоровья – такую пряность нельзя употреблять в пищу!
  • При наличии повреждений на стеблях и листьях укроп быстро испортится. Если вы заметили даже небольшие участки гнили или следы деятельности вредителей – от такой покупки лучше отказаться.
  • Увядающая зелень не обладает насыщенным вкусом и запахом, но такой продукт не опасен для человека.
  • Лучший вкус и наибольшее содержание полезных веществ – в молодой зелени.
  • Свежие листья не должны иметь признаков повреждений, пожелтения, засыхания или увядания – они будут иметь насыщенный зеленый цвет и упругий стебель.
  • Листья хорошего укропа не будут влажными или слипшимися.
  • Замороженный продукт должен выглядеть не хуже свежего – впечатление здоровой и яркой зелени говорит о высоком качестве.

На заметку! Для детей лучше покупать зелень, выращенную в открытом грунте – она появляется на прилавках магазинов летом. А вот при покупке ранней зелени (весенней) есть вероятность ее обработки химическими веществами для улучшения роста, что может быть опасно как для ребенка, так и для взрослого.

Укроп в рационе: важные советы

Рекомендуемая диетологами суточная норма укропа для взрослого человека в свежем виде – 50 граммов, или несколько веточек. Это количество зелени позволяет обогатить организм полезными веществами, но не переусердствовать и не получить побочный эффект от их избытка в рационе.

При отсутствии ограничений в употреблении укропа повышается риск возникновения головокружений, обмороков, появления тошноты даже у здорового человека.

Строго контролировать количество укропа в рационе нужно:

  • Людям с пониженным давлением;
  • Лицам старше 60-ти лет;
  • Детям младше 12-ти лет.

Укроп при беременности и грудном вскармливании

Беременным укроп полезен, но важно строго соблюдать меру – в небольших количествах (1-2 пучка в день) зелень безопасна для матери и ребенка, но лучше обходить стороной отвар укропа, поскольку его стимулирующее воздействие на мускулатуру может привести к преждевременным родам или выкидышу. Если лечащий врач определил у вас тонус матки или угрозу прерывания беременности – укроп вам строго запрещен!

В рационе кормящих матерей укроп может использоваться как вспомогательный компонент при улучшении лактации. Чаще всего для этого диетологи рекомендуют употреблять настой семян.

Укроп в рационе детей – с какого возраста можно давать?

В небольших количествах укроп начинают вводить в рацион малыша с 8 месяцев. До этого возраста детям дают только укропную водичку (настой семян) для уменьшения колик в животе. С полутора лет количество укропа в рационе ребенка увеличивают до 10 граммов в день.

При первом кормлении ребенка пищей с укропом стоит внимательно следить за реакцией организма и отсутствием аллергии. В целом укроп для детей очень полезен: прием зелени в пищу на регулярной основе уменьшает возможность появления раздражений, кожных высыпаний и аллергии, а еще укроп оказывает благотворное влияние на нервную систему малыша и пищеварение.

Укроп при сахарном диабете

При диабете организм ослаблен и часто не получает необходимого количества полезных веществ. Укроп с высоким содержанием и разнообразием витаминов и минералов может прийти на помощь. Он оказывает комплексное укрепляющее действие, поддерживает все системы организма. Растение также смягчает побочные действия лекарственных средств.

При диабете показано применение как свежей зелени, так и семян укропа и настоев.

Укроп при похудении

Питаться одним укропом без вреда для здоровья невозможно, но разумное введение зелени в рацион при диете способно улучшить ее результат. Помимо большого количества полезных веществ, которые укроп дает организму в период ограничения питания, отвар из него помогает выводить из организма излишки жидкости.

В качестве дополнения к диете очень полезно употреблять чай из укропа, а также кефирный коктейль с укропом и сельдереем.

Блюда с укропом

Наиболее частое использование зелени – в качестве приправы к салатам, первым и вторым блюдам. При желании укроп можно добавить практически в любое блюдо.

Чтобы сохранить вкус продукта, можно приготовить простую приправу.

Приправа из укропа

Для нее вам понадобятся:

  • 1 кг свежего укропа
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 0,5 л винного белого уксуса
  • 1,5 стакана воды

 

Укроп нарезают и плотно укладывают в банки (емкость предварительно нужно простерилизовать). 1,5 стакана воды кипятят вместе с уксусом и солью, остужают. Полученным маринадом заливают укроп на 8 часов. После этого приправу заливают маслом и закрывают банки.

Вот такое удивительное и очень полезное растение. При грамотном употреблении укроп может сотворить чудеса и заметно улучшить состояние организма.



Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *