Диетический стол №10

07/11/2014 13:38

При многих серьезных заболеваниях диета становится одним из главных условий для успешного лечения. Гипертония – не исключение.

При этом заболевании (а также при пиелонефрите, пороке сердца, кардиосклерозе) специалисты назначают лечебный стол №10, цель которого – щадящее питание для облегчения работы сердца, почек и органов пищеварения.

Правила и принципы диеты Стол №10 в таблице

Ключевые принципы диеты №10 – это ограничение в рационе жидкости (не более 1 л) и клетчатки, холестериновой пищи, продуктов, вызывающих метеоризм, раздражающих почки и перевозбуждающих нервную систему.

Меню рекомендовано обогащать липотропами и солями калия/кальция, а также витаминами.

Все блюда следует готовить без соли, кушают 5 раз/день, а кулинарная обработка подразумевает измельчение продуктов.

Диета №10 – что разрешено в рационе?
  • Ржаной, пшеничный хлеб, любые сухие бисквиты/печенья.
  • Отварное мясо (сорта низкой жирности) – птица, кролик с телятиной, говядина.
  • Любая рыба, кроме жирных сортов. Исключительно в отварном виде либо кусковая, рубленая в котлетах, запеченная.
  • 1 яйцо на день. Касательно способа кулинарной обработки ограничений нет.
  • Молоко (при отсутствии метеоризма), нежирный творог и сметана, низкой жирности сливки, а также кисломолочные напитки. Сыр – только несоленый.
  • Растительное/несоленое сливочное масло.
  • Любые виды круп и макарон. Каши на молоке/воде.
  • Капуста разных видов, морковь и картофель со свеклой – только запекать и отваривать. В сыром виде — томаты и салат, укроп/петрушка с зеленым луком и морковь, огурцы.
  • Супы на овощах, с добавлением круп/макарон, фруктовые/молочные супы.
  • Фрукты/ягоды – только мягкие, спелые, сырыми. Допустимы варенья и желе, крем молочный и компоты, муссы с медом и кисели. Конфеты нешоколадные и пастила с зефиром.
  • Овощные соусы, на сметане и молоке, томатные, подливки фруктовые с ванилином и корицей.
  • Кофе-суррогат и слабый чай, соки (исключение – виноградный), отвар шиповника.
Лечебный стол №10 – что есть запрещено
  • Свежий хлеб, блины/оладушки, сдоба, слоеные плюшки.
  • Бульоны с грибов, мяса/рыбы.
  • Горчица с хреном, любой вид перца, все острые приправы.
  • Газировка и какао, натуральный кофе и сладкий крепкий чай.
  • Жирное мясо/птица/рыба и любые консервы с копченостями. Также запрещены колбасы.
  • Икра, соленья и маринады.
  • Любые жиры и соленые сыры.
  • Горох с фасолью и грибы.
  • Шпинат со щавелем и редька с редисом.
  • Фрукты, известные грубой клетчаткой, зефир с пастилой, ягоды с крупными зернышками и пирожные, любой шоколад.

Как правильно составить диетическое меню на неделю для взрослых и для детей?

С учетом рекомендаций и вышеописанного списка продуктов меню можно составить самостоятельно, соответственно предпочтениям. Детское и взрослое меню отличается лишь порциями и калорийностью, исходя из образа жизни, физических нагрузок, тяжести заболевания.

Помните, что соль при данной диете из рациона убирают.

Предлагаем вам ознакомиться с приблизительным меню на неделю:

Понедельник

  • Диетический стол №10Завтрак №1 – каша (рис) на молоке + чашка кофе-суррогата с молоком + яйцо
  • Завтрак №2 – 100 г домашнего легкого творога (можно с сахаром или мягкими ягодами без семечек)
  • В обед – фруктовый суп + молочное желе + порция ленивых вареников
  • Полдник – 100 г свежих фруктов
  • Ужин – греча + рыба на пару + отвар шиповника
  • Перед сном – кефир

Вторник

  • Завтрак №1 – сок + омлет + винегрет
  • Завтрак №2 – 100г свежих фруктов
  • В обед – овощной суп + пюре (морковь) + кусочек отварной говядины + компот
  • Полдник – яблочко запеченное
  • Ужин – творог, курага (пудинг) + манка на молоке + чай с молоком
  • Перед сном – кефир

Среда

  • Диетический стол №10Завтрак №1 – морковь, чернослив (пудинг) + овсянка + слабый чай с молоком
  • Завтрак №2 – 100 г домашнего творога
  • В обед – борщ без мяса (овощной бульон) + кисель + отварная рыба + картофель (пюре)
  • Полдник – сладкие сухарики с отваром шиповника
  • Ужин – пшенка на молоке + свекла с черносливом (тушить) + слабый чай с лимоном
  • Перед сном – простокваша

Четверг

  • Завтрак №1 – сок + каша (рис) на молоке + сырники (морковь, творог)
  • Завтрак №2 – 100 г свежих фруктов
  • В обед – голубцы (рис, мясо) + чай + желе + суп овощной
  • Полдник – свежие фрукты
  • Ужин – овсянка + слабый чай + картофель (пюре) + отварная треска
  • Перед сном – кефир

Пятница

  • Диетический стол №10Завтрак №1 – молоко + яйцо + пудинг (манка)
  • Завтрак №2 – 100 г фруктов
  • В обед – слабый бульон (курица, лапша) + пюре (картофель) + кусочек отварной телятины + компот
  • Полдник — овощной сок
  • На ужин – слабый чай с долькой лимона + греча + котлеты (яблоко/морковь)
  • Перед сном – простокваша

Суббота

  • Завтрак №1 – пшенка на молоке + слабый чай + морковь (тушить)
  • Завтрак №2 – молоко
  • В обед – щи (слабый бульон из мяса) + кисель + пюре (свекла с морковью) + 150 г отварной рыбы
  • Полдник – 100 г фруктов
  • Ужин – овсянка на молоке + котлета (мясо, на пару) + салат (кальмары) + отвар шиповника
  • Перед сном – кефир

Воскресенье

  • Диетический стол №10Завтрак №1 – слабый чай + омлет + ячневая каша
  • Завтрак №2 – сок
  • В обед – овощной суп + пюре (морковь, картофель) + кусочек отварной рыбы + компот
  • Полдник – печенье с молоком
  • Ужин – пудинг (творог, курага) + отвар шиповника + салат (овощи)
  • Перед сном – простокваша

Отзывы врачей-диетологов

Основные причины для назначения диеты №10 – это сердечно-сосудистые заболевания, жалобы больных на одышку с отеками, на высокую утомляемость и низкую работоспособность, на нарушенный сердечный ритм и пр. Лечебный стол способствует укреплению сердечной мышцы и повышению диуреза, сокращению нагрузки на сердце. Конечно, меню и рекомендации подлежат индивидуальной корректировке соответственно состоянию здоровья. К примеру, если отеков нет, то допустимо увеличение количества жидкости и соли.
Что главное в диете №10? В первую очередь, отказаться от соли. Если не получается – хотя бы снизить ее количество до 2-4 г/сутки. Если присутствуют отеки, то соль в обязательном порядке исключают полностью. Также важно придерживаться режима/схемы питания – то есть, 5-6 раз в сутки с последним приемом пищи часа за 2-3 до сна. Наиболее полезными будут те продукты, что избавляют от лишней жидкости – картофель и молоко, черная сморода с капустой, кизил и курага, шиповник, финики с черносливом. Общее количество жидкости на день – не более 1-1,2 л.
В диете №10 многое зависит от массы тела пациента. Для максимальной эффективности снижают калорийность блюд, чтобы медленно, но результативно сбрасывать лишний вес. В большинстве случаев избавление от лишних килограммов способно смягчить и даже устранить симптомы болезни. Среднее дневное количество калорий – не более 1700 ккал. При отсутствии проблем с лишним весом, можно калорийность не снижать. Все сладости рекомендуется отложить до лучших времен, из мяса предпочтительна говядина и кура. Жиры строго ограничить. Чтобы не перегружать сердце холестерином, готовьте на пару, запекайте и отваривайте блюда. Вместо масла в кашу можно положить ложку варенья.


Комментарии
  • Люда

    Первое время тяжело, а потом привыкаешь. Поначалу я даже голодная оставалась, а сейчас еще и на тарелке остается. Эффективная диета, не зря ее назначают. Кстати, между весом и сердцем прямая связь. Чем вес выше – тем нагрузка на «пламенный мотор» больше. Так что худейте и будьте здоровы!

  • Светлана

    Эта диета мне попалась случайно, когда я собиралась к лету похудеть пару лет назад. С тех пор с нее не слезаю))). Единственное – соль я все-таки использую. Плюсов море: разнообразно и вкусно, минус 13 кг — сейчас вес стабильный, 54 кг, причем без обвисаний кожи и прочей ерунды. Я бы даже отметила улучшение состояния кожи. И волосы стали другими – выпадать и сечься перестали, блестят. В общем, то что надо! А до этого и на кефирных сидела, и на грече – и все без толку.

  • Михаил

    Не поверите, словил инфаркт в 27 лет. Когда назначили диету, подумал – ну и зачем такая жизнь нужна, если от всего надо отказаться? Жена запилила с этой диетой. А я ненавижу котлетки на пару и отвар шиповника. Хочу жирной форели на углях и жареной свинины в кляре. Просто смешно – такие мучения ради того, чтобы лишние 5 лет пожить… Да еще и от соли отказаться! Не, лучше мало – но по полной программе.